Zostalo vám mäso z vývaru? Nevyhadzujte ho, toto z neho pripravíte na ďalší deň.

Mäso z vývaru si pýta trochu šťavnatosti

Dlhým varením môže byť hovädzie či kuracie mäso jemné, ale zároveň trochu suchšie. Pri ďalšom spracovaní mu preto prospejú ingrediencie, ktoré mu vrátia šťavnatosť a výraznejšiu chuť. Pomôže omáčka, výpek, maslo, majonéza, smotana alebo dobre ochutený dresing.

Skvelo funguje napríklad v jedlách, kde sa mäso natrhá alebo nakrája na menšie kúsky a premieša s ďalšími surovinami.

Mohlo by vás zaujímať:

Chcete vývar, ktorý bude mať plnú chuť? Pridajte doň túto surovinu, ktorú inak vyhadzujete.

Rýchly obed aj večera zo zvyškov

Zvyšné mäso môžete využiť prakticky všade tam, kde by ste inak pripravovali mäso od začiatku. Ušetríte tak čas aj ďalšie varenie.

Vyskúšať môžete napríklad:

• rizoto alebo cestoviny, do ktorých mäso pridáte až ku koncu,
• tortilly a wrapy so zeleninou, syrom a obľúbeným dresingom,
• zapekané zemiaky či cestoviny s kúskami mäsa,
• šalát s kuracím alebo hovädzím mäsom a výraznejšou zálievkou,
• plnku do slaných palaciniek alebo zapekaných bagiet.

Pri hovädzom mäse môžete staviť aj na klasiku a podávať ho s chrenom, horčicou či výraznejšou omáčkou.

Mohlo by vás zaujímať:

Kedy vybrať mäso z vývaru? Toto je najlepší moment, kedy nie je suché ani gumové.

Nátierka je nenápadný favorit

Ak vám zostalo iba menšie množstvo mäsa, nemusíte z neho pripravovať celé hlavné jedlo. Rozmixujte alebo nasekajte ho nadrobno a vytvorte domácu mäsovú nátierku.

Pridať môžete maslo, smotanový syr, horčicu, kyslú uhorku, cibuľku či bylinky. Dochutenie závisí len od toho, či chcete jemnejšiu alebo pikantnejšiu verziu. S čerstvým chlebom máte razom hotové raňajky alebo večeru.

Mohlo by vás zaujímať:

Pridajte ich do vývaru namiesto bujónu. Chuť bude plnšia a prirodzene výrazná.

Na mäso myslite už pri varení vývaru

Ak viete, že chcete mäso neskôr ďalej použiť, nemusíte ho vo vývare variť až do úplného rozpadnutia. Keď je mäkké, môžete časť vybrať skôr a vývar nechať ďalej ťahať napríklad s kosťami a zeleninou.

Mäso z vývaru je skrátka výborný základ na ďalšie varenie. Stačí ho nebrať ako „zvyšok“, ale ako hotovú surovinu, ktorá vám môže nasledujúci deň výrazne skrátiť čas strávený v kuchyni.