Zostalo vám droždie? Nevyhadzujte ho! Takto vám zostane čerstvé dlhé mesiace.

Ako správne zamraziť čerstvé droždie?

Droždie obsahuje živé kvasinky, ktoré sú citlivé na teplotu. Mrazenie ich aktivitu dočasne spomalí, no časť kvasiniek môže počas neho odumrieť. Preto je dôležité zamraziť čo najčerstvejšie droždie a zabrániť jeho vysychaniu.

Mohlo by vás zaujímať:

Univerzálne kysnuté cesto

Pri mrazení postupujte nasledovne:

• Droždie rozdeľte na menšie porcie. Ideálne podľa množstva, ktoré bežne používate pri pečení.
• Každú porciu dôkladne zabaľte. Použite potravinársku fóliu alebo uzatvárateľné vrecko, z ktorého vytlačíte prebytočný vzduch.
• Označte dátum zamrazenia. Droždie je najlepšie spotrebovať približne do troch mesiacov.

Zamrazené droždie skladujte pri teplote −18 °C. Počítajte však s tým, že jeho kypriaca schopnosť sa môže postupne znižovať.

Mohlo by vás zaujímať:

Fantastické univerzálne kysnuté cesto na koláče, buchty alebo šišky

Ako rozmraziť droždie, aby cesto správne vykyslo?

Najšetrnejšie je nechať droždie pomaly rozmraziť v chladničke. Po rozmrazení môže mať redšiu konzistenciu alebo uvoľniť trochu tekutiny, čo nemusí znamenať, že je pokazené.

Pred pečením si jeho aktivitu jednoducho overíte. Rozmiešajte ho vo vlažnej vode alebo mlieku s trochou cukru a počkajte približne 10 až 15 minút. Ak sa na povrchu vytvorí pena, kvasinky sú stále aktívne a droždie môžete použiť.

Môžete droždie zamraziť opakovane?

Opakované mrazenie a rozmrazovanie sa neodporúča, pretože môže ďalej oslabiť aktivitu kvasiniek. Rozmrazené droždie preto spotrebujte čo najskôr a zvyšky opäť nezamrazujte. Práve preto sa oplatí rozdeliť ho na menšie porcie ešte pred prvým vložením do mrazničky.