Keď ste fúkali kraslice (zmiešané bielky so žĺtkami)
Ak ste trávili sviatky zdobením vyfúknutých vajíčok, pravdepodobne vám v miske zostala celkom slušná nádielka surových rozmiešaných vajec. Výborným a veľmi vďačným "čističom chladničky" je v takomto prípade slaný koláč (Quiche) alebo frittata. Vajíčka stačí zmiešať so smotanou, pridať zvyšky šunky, syra, jarnej cibuľky či špenátu a dať upiecť.
Znie to možno banálne, ale ďalšou skvelou voľbou je bohatá praženica. Kedy inokedy si urobíte obrovskú porciu, ak nie práve teraz? Ak do nej pridáte medvedí cesnak a chrumkavú slaninku, máte postarané o fantastické sýte raňajky.
Ak máte radšej sladké, nezabúdajte, že vajíčka sú základom cesta na palacinky a lievance. Keď ich máte naozaj veľa, narobte z nich rovno celé hory palaciniek, ktoré si môžete bez problémov zamraziť na neskôr. Pre milovníkov poctivej domácej kuchyne je zas ideálna príprava domácich vaječných rezancov alebo halušiek. Na tie spotrebujete vajíčok pomerne dosť, pričom výsledná chuť domácej cestoviny rozhodne stojí za to.
Keď vám po pečení zostali samotné bielky
Robili ste žĺtkové rezy, linecké koláčiky alebo vaječný likér? V tom prípade vám asi zostalo veľa bielkov. Dobrou správou je, že tie sú v kuchyni doslova hotový poklad a dajú sa použiť na desiatky spôsobov:
- snehové pusinky,
- Pavlova torta,
- makrónky,
- bielková omeleta.
Praktický tip: Vedeli ste, že bielky sa dajú jednoducho zamraziť? Nalejte ich do nádobiek na ľad (1 kocka = 1 bielok) a keď zamrznú, presypte ich do vrecka. Vydržia takto mesiace a po rozmrazení sa dajú vyšľahať rovnako dobre ako čerstvé.
Keď vám zostali samotné žĺtky
Robili ste na Veľkú Pavlovu tortu a v chladničke teraz máte veľa žĺtkov? Keďže žĺtky na vzduchu rýchlo vysychajú (odporúča sa ich zaliať trochou vody alebo oleja, kým ich spracujete), treba konať rýchlo.
Výborným spôsobom, ako ich okamžite využiť, je domáca majonéza alebo tatárska omáčka. Nič sa nevyrovná poctivej domácej chuti, pričom budete potrebovať len samotné žĺtky, horčicu, olej a trochu octu alebo citrónovej šťavy. Ak by ste z nich chceli vyčariť rovno hlavný chod, odporúčame pravé špagety carbonara. Na smotanu pri tomto recepte rovno zabudnite! Talianska klasika si pýta len kvalitné cestoviny, slaninu (najlepšie guanciale alebo pancettu), tvrdý syr pecorino, čierne korenie a veľa žĺtkov, ktoré vytvoria tú najkrémovejšiu omáčku.
Žĺtky si však svoje miesto nájdu aj v sladkej kuchyni, obzvlášť ak máte chuť na domáci puding a krémy. Sú základom tradičného žĺtkového krému (Crème pâtissière), ktorým môžete naplniť odpaľované cesto, alebo z nich jednoducho uvarte poctivý domáci vanilkový puding, ktorý chutí neporovnateľne lepšie ako ten z prášku. Nakoniec, ak zrovna nemáte náladu na zložité recepty, výborne poslúžia aj na zahusťovanie polievok. Žĺtok rozmiešaný v troche smotany či mlieka krásne zjemní a zahustí akúkoľvek krémovú polievku alebo omáčku.
NajLucka 
