Zlepené cestoviny? Zabudnite na olej. Kľúčová je táto jedna vec.

Cestoviny varte vždy vo vriacej vode

Nehľadiac na to, aký druh cestovín varíte, vždy ich vkladajte do horúcej, ideálne vriacej vody. Vďaka tomu nestratia svoju charakteristickú štruktúru, nerozpadnú sa a krátko po vychladnutí sa nezačnú lepiť.

Ďalej si dávajte pozor aj na dĺžku varenia. Tá sa odlišuje od cestovín, ktoré ste zvolili. Špagety sú spravidla hotové skôr ako napríklad penne. Odporúčaný čas je uvedený vždy na obale, preto túto informáciu skontrolujte.

TIP: Cestoviny počas varenia nezabúdajte dôkladne premiešať, aby ste ich oddelili a znížili riziko zlepenia.

Mohlo by vás zaujímať:

Krémové cesnakovo-syrové cestoviny, ktoré si zamilujete

S olejom opatrne

Cestoviny po uvarení sceďte. Ak ste zvyknutí preplachovať ich studenou vodou, tento krok preskočte. Voda by ich totižto ochladila a zbavila škrobu.

Cestoviny, ktoré máte v pláne okamžite jesť alebo nejakým spôsobom upravovať (napríklad pripravovať z nich špagety carbonara), nepolievajte olejom. Tie, ktoré viete, že nezjete alebo ich chcete použiť o niekoľko hodín či na druhý deň, dajte do misky a pridajte k nim len zopár kvapiek oleja.

Mohlo by vás zaujímať:

Vynikajúci obed za 20 minút z jednej panvice

Na olej si dávajte pozor. Cestovinám síce môže pomôcť v tom, že sa nebudú lepiť, no keď ho použijete príliš veľa, budú ťažké a šmykľavé. Ak na ne nalejete omáčku, veľmi rýchlo sa zošmykne dole.

TIP: Uvarili ste viac cestovín? Nechajte ich vychladnúť, presuňte ich do uzatvárateľnej nádoby a vložte do chladničky. Tu vám vydržia niekoľko dní. Ak ste robili nejakú omáčku, určite ju neaplikujte na cestoviny. Mohli by zmäknúť a rozpadnúť sa. Namiesto toho ju skladujte v samostatnej miske.

Zdroj: Unsplash.com

Koľko vody a soli?

Nie každý vie, že to, či sa budú cestoviny na tanieri lepiť, ovplyvňuje aj samotný hrniec a množstvo vody. 

Profesionálni šéfkuchári odporúčajú zvoliť väčší hrniec a použiť 1 liter vody na 100 g cestovín. Takýmto spôsobom si zaistíte, že špagety, penne či tagliatelle budú môcť voľne plávať a po uvarení ich nevytiahnete ako jednu veľkú zlepenú masu.

A čo soľ? Na tú určite pri varení nezabúdajte. Pokrmu dodáva príjemnú chuť. Do vody by ste mali nasypať 5 až 10 gramov na 100 g špagiet alebo iných cestovín.

Vodu osoľte ešte pred pridaním cestovín. Ideálne vtedy, keď začne vrieť, aby ste nepredĺžili jej varenie.