Žemľovka ako od babičky: 4 pravidlá, vďaka ktorým bude šťavnatá a navrchu chrumkavá.

Základom je správne pečivo

Na žemľovku sa najlepšie hodí staršie pečivo, ktoré dokáže nasať mliečnu zmes bez toho, aby sa okamžite rozpadlo. Použiť môžete rožky, žemle, vianočku alebo toastový chlieb. Sladšie pečivo dodá dezertu jemnejšiu, takmer sviatočnú chuť.

Pečivo namáčajte iba krátko. Ak ho necháte v tekutine príliš dlho, výsledkom môže byť namiesto nadýchanej žemľovky mazľavá hmota.

Ako pripraviť jablká, aby bola žemľovka šťavnatá?

Jablkami rozhodne nemusíte šetriť. Práve dostatočne hrubá ovocná vrstva pomáha udržať celý dezert vláčny. Výborné sú mierne kyslasté odrody, ktoré vyvážia sladkosť ostatných surovín.

Pri príprave pomôže:

• jablká nastrúhať nahrubo alebo nakrájať na tenké plátky,
• ochutiť ich škoricou a podľa chuti cukrom,
• pridať trochu citrónovej šťavy,
• obohatiť vrstvu hrozienkami, orechmi alebo tvarohom.

Pozor na správny pomer mlieka a vajec

Mliečna zmes by mala pečivo zvlhčiť, nesmie v nej však plávať. Vajcia zároveň pomáhajú jednotlivé vrstvy spojiť.

TIP: Do mlieka môžete pridať vanilkový cukor, vanilku alebo trochu rozpusteného masla, vďaka ktorému bude chuť plnšia.

Čo urobiť, aby bola navrchu krásne chrumkavá?

Poslednú vrstvu pečiva zľahka potrite maslom. Počas pečenia sa vytvorí zlatistý povrch, zatiaľ čo vnútro bude mäkké. Žemľovku navyše po vytiahnutí z rúry nekrájajte okamžite. Nechajte ju približne 10 minút odpočinúť – vrstvy sa spevnia a jednotlivé porcie sa budú oveľa lepšie servírovať.