Zabudnite na mlieko! Táto jedna prísada urobí z vašej zemiakovej kaše luxusné krémové nebo.

Možno ste to doteraz robili automaticky: uvariť zemiaky, pridať maslo a pridať trochu teplého mlieka. Výsledok je fajn, ale ruku na srdce - niekedy je kaša príliš ťažká alebo chuťovo nevýrazná. Čo ak by sme vám povedali, že existuje ingrediencia, ktorá dodá zemiakom neskutočnú ľahkosť a krémovú textúru bez zbytočných kalórií?

Tou zázračnou prísadou je obyčajný cmar.

Prečo vymeniť mlieko za cmar?

Cmar je v našej kuchyni často podceňovaný, pritom ide o skutočný poklad. V zemiakovom pyré plní hneď niekoľko úloh:

1. Dokonalá textúra: Vďaka prirodzenej kyslosti cmar pomáha rozkladať škroby, čím dosiahnete nadýchanejšiu a zamatovejšiu konzistenciu.
2. Chuťový kontrast: Jemná kyslosť cmaru výborne vyvažuje sýtosť zemiakov a tuku z masla. Výsledkom je osviežujúca chuť, ktorá nepôsobí fádne.
3. Štíhlejšia línia: Cmar má výrazne menej tuku a kalórií než smotana, ktorú mnohí používajú pre dosiahnutie krémovosti.

Mohlo by vás zaujímať:

Vyskúšali sme recept na zemiakové pyré ako z reštaurácie. Lyžica koreňovej zeleniny a výsledok vás ohromí.

Recept na najlepšie zemiakové pyré s cmarom

Tento postup je jednoduchý, no výsledok vás milo prekvapí.

Suroviny:

Čo budete potrebovať: 1 kg zemiakov (ideálne typ B alebo C), 250 ml cmaru (izbovej teploty) 50 – 80 g masla, soľ a čerstvo mleté čierne korenie, hrsť čerstvej pažítky alebo kôpru na ozdobu

Mohlo by vás zaujímať:

Chrumkavé hranolčeky bez oleja

Postup:

1. Zemiaky očistite, nakrájajte na rovnaké kúsky a uvarte v osolenej vode domäkka. Po uvarení ich sceďte a nechajte v hrnci ešte minútku „odpariť“ – čím menej prebytočnej vody v zemiakoch ostane, tým lepšie absorbujú cmar.
2. K horúcim zemiakom pridajte maslo a začnite ich roztláčať. Práve maslo v prvej fáze zaručí, že pyré bude krásne jemné.
3. Postupne prilievajte cmar. Nepridávajte ho naraz, ale radšej po častiach, aby ste kontrolovali hustotu. Miešajte (alebo šľahajte), kým kaša nie je dokonale hladká a nadýchaná.
4. Nakoniec pridajte mleté čierne korenie a podľa potreby dosoľte. Na tanieri pyré posypte nasekanou pažítkou, ktorá s kyslastým cmarom vytvorí geniálnu kombináciu.
5. Ak chcete ísť ešte o level vyššie, spolu s cmarom primiešajte do pyré aj dva strúčiky pretlačeného pečeného cesnaku. Verdikt Ak raz vyskúšate túto verziu, k tradičnému mlieku sa budete vracať len ťažko. Cmar dodáva jedlu moderný šmrnc a ľahkosť, ktorú oceníte nielen pri nedeľnom obede, ale aj pri príprave slávnostnej večere. Dobrú chuť!