Z mrazničky na panvicu: 3 spôsoby, ako bezpečne urýchliť rozmrazovanie mäsa.

1. Kúpeľ v studenej vode (Zlatý štandard)

Toto je najspoľahlivejšia metóda, ktorú uznávajú aj šéfkuchári. Nejde o žiadne čary, ale o čistú fyziku – voda vedie teplo oveľa efektívnejšie ako vzduch.

• Ako na to: Mäso nechajte v nepriedušnom obale (pôvodný obal alebo pevné vrecko). Ponorte ho do misy so studenou vodou.
• Trik: Vodu každých 20 – 30 minút vymeňte alebo mäso vložte do drezu, kde naň bude dopadať veľmi jemný prúd vody.
• Čas: Menšie kúsky (prsia, rezne) sú pripravené do 30 – 45 minút. Celé kura? Rátajte s 2 až 3 hodinami.

Mohlo by vás zaujímať:

Koniec gumovej koži! Naučte sa piecť dokonale chrumkavé kura.

2. Metóda „Obrátených hrncov“ (Fyzikálny hack)

Znie to ako sci-fi, ale funguje to prekvapivo rýchlo, najmä na steaky alebo mleté mäso.

• Ako na to: Jeden hrniec dajte dnom nahor do drezu. Naň položte mäso (stále vo vrecku). Na mäso položte druhý hrniec a naplňte ho vlažnou vodou.
• Prečo to funguje: Tlak horného hrnca a tepelná vodivosť kovu (hliník alebo nerez) vytiahnu chlad z mäsa rekordnou rýchlosťou.
• Čas: Tenký steak môžete mať pripravený za 15 – 20 minút.

Mohlo by vás zaujímať:

Čo variť, keď už nikto nechce rezne? Tieto plnené rolády a sekaná sú tou najlepšou voľbou na záver roka.

3. Mikrovlnka: Nutné zlo

Priznajme si, mikrovlnka je v tejto situácii posledná záchrana, no často zanechá mäso na okrajoch uvarené a v strede stále zamrznuté. Ak ju musíte použiť, robte to s citom.

• Ako na to: Používajte výhradne program Defrost (rozmrazovanie).
• Zásada: Mäso počas procesu otáčajte a kontrolujte každú minútu. Akonáhle je poddajné, okamžite ho tepelne upravte.

Mohlo by vás zaujímať:

Nemáš čas variť? Týchto TOP 12 kuracích jedál v omáčkach ti ušetrí čas aj nervy.

Čomu sa oblúkom vyhnúť?

Horúca voda je nepriateľ. Možno si myslíte, že horúci kúpeľ proces urýchli, no v skutočnosti začnete mäso „variť“ zvonku, zatiaľ čo vnútro ostane ľadové. Výsledkom je sivé, gumové mäso s pochybnou hygienickou bezpečnosťou.

Tip na záver: Keď už naozaj nestíhate

Vedeli ste, že veľa druhov mäsa (napríklad mleté do omáčky na cestoviny alebo tenké plátky do ázijskej kuchyne) môžete pripravovať priamo v zmrazenom stave ? Stačí len, aby ste počítali, že príprava bude o približne polovicu dlhšia ako zvyčajne.