Výborná chuť a minimum tuku. S týmto mäsom doplníte živiny a schudnete povianočné kilá.

Čísla neklamú

Na prvý pohľad to vyzerá ako súboj dvojičiek. Obe mäsá sú biele, obe sú považované za diétne a na tanieri vyzerajú takmer identicky. Ak však vezmeme do ruky mikroskop a pozrieme sa na nutričné hodnoty, zistíme, že morčacie mäso hrá celkom inú ligu.

Kým kuracie mäso je spoľahlivý štandard, morčacie je akousi "prémiovou verziou" pre tých, ktorí nechcú robiť kompromisy. Rozdiel sa totiž neskrýva v tom, čo vidíte, ale v tom, čo je ukryté vo vnútri svalových vlákien.

Pozrime sa na priame porovnanie 100 g surového mäsa (bez kože):

• Kuracie prsia: Obsahujú priemerne 1 - 2 gramy tuku. Je to skvelé číslo, no stále je v nich istý podiel tuku.
• Morčacie prsia: Často obsahujú menej ako 0,5 gramu tuku (v závislosti od chovu - niekedy to môže byť len 0,1 g).

Mohlo by vás zaujímať:

Morčacie rezne v syrovom kabátiku

Čo to znamená v praxi?

Možno si poviete, že gram tuku hore-dole nikoho nezabije. Pri chudnutí však platí iná matematika. Morčacie mäso je biologicky jednou z najčistejších foriem bielkovín, aké v prírode nájdete.

Prečo morčacie vyhráva?

• Absolútna čistota - morčacie prsia majú v porovnaní s kuracími nižší podiel nasýtených tukov a cholesterolu. Ak sa snažíte o kalorický deficit, každá kalória, ktorá nepochádza z tuku, ale z bielkoviny, je pre vás výhrou.
• Väčšia hustota bielkovín - vďaka tomu, že morčacie mäso má menej tuku a vody, ponúka o niečo koncentrovanejší podiel bielkovín. Zjednodušene povedané - v rovnakom kúsku mäsa dostanete do tela viac stavebného materiálu pre svaly a menej "balastu".
• Menej intramuskulárneho tuku - kurča, najmä z intenzívnych veľkochovov, má tendenciu ukladať tuk aj priamo medzi svalové vlákna (preto je šťavnatejšie). Morka je prirodzene atletickejšia. Jej svalstvo je suchšie a pevnejšie.

Mohlo by vás zaujímať:

Pečené špikované morčacie stehno na cibuli a cesnaku

Mikronutrienty, ktoré urýchľujú chudnutie

Ak by sme sa na chudnutie pozerali len cez optiku kalórií a makronutrientov, unikla by nám polovica pravdy. Naše telo je chemická továreň a morčacie mäso do nej dodáva presne tie "katalyzátory", ktoré táto továreň potrebuje na to, aby bežala na plné obrátky.

Morčacie mäso nie je len balíček bielkovín. Je to komplexný nástroj, ktorý ovplyvňuje vašu náladu, spánok aj rýchlosť metabolizmu. Tu sú dôvody, prečo by ste ho mali chcieť jesť na pravidelnej báze:

• Tryptofán - Krotiteľ stresu a nočného vyjedania: Ak ste už niekedy mali v jedálničku morčacie mäso, možno ste sa stretli s tým, že po jeho skonzumovaní sa vám chcelo spať. Je to vďaka vysokej hladine aminokyseliny zvanej tryptofán. Ten je základom pre tvorbu serotonínu (hormónu šťastia) a melatonínu (hormónu spánku).
• Efekt na chudnutie: Kvalitný spánok a psychická pohoda sú pre redukciu tuku kritické. Menej stresu znamená nižšiu hladinu kortizolu (hormónu, ktorý rád ukladá tuk na bruchu) a menšiu chuť na sladké.
• Selén - Manažér vášho metabolizmu: Morka je jedným z najbohatších zdrojov selénu. Tento minerál je absolútne nevyhnutný pre správnu funkciu štítnej žľazy.
• Efekt na chudnutie: Štítna žľaza je váš metabolický termostat. Ak nefunguje správne, vaše spaľovanie sa spomalí, bez ohľadu na to, koľko cvičíte. Dostatočný príjem selénu zaručuje, že váš "motor" pobeží efektívne.
• Vitamíny skupiny B - Energetická centrála: Morčacie mäso je nabité vitamínmi B3 (niacín) a B6. Tieto vitamíny nehrajú v tele len druhé husle - sú zodpovedné za to, ako vaše telo spracováva potravu.
• Efekt na chudnutie: Pomáhajú premieňať prijaté tuky a sacharidy na využiteľnú energiu namiesto toho, aby sa uložili do zásob. Bez "béčok" je metabolizmus lenivý a neefektívny.
• Zinok - Ochranca svalov a imunity: Každá diéta je pre telo miernym stresom. Zinok obsiahnutý v morčacom mäse pomáha udržiavať silnú imunitu a zároveň podporuje optimálnu hladinu testosterónu (u mužov aj žien).
• Efekt na chudnutie: Optimálna hormonálna hladina pomáha udržať svalovú hmotu aj v kalorickom deficite. Čím viac svalov si udržíte, tým viac energie vaše telo spáli v pokojnom režime.

Čo uvariť z morčacieho mäsa?

Z morčacieho mäsa si môžete pripraviť viaceré recepty. Pre inšpiráciu sme pre vás niektoré z nich vybrali.

1. Šľahačkové rezne z pekáča. Rýchly obed bez postávania pri sporáku.

Rýchle a chutné. Presne tak môžem opísať naše milované šľahačkové rezne, ktoré pripravujem na pravidelnej báze. Okrem skvelej chuti ich mám rada aj vďaka tomu, že sú veľmi jednoduché. Často ich preto varím aj počas hektického a uponáhľaného týždňa. Autor: Monika Kšinská

Recept nájdete TU

2. Morčacie prsia plnené slovenskou parenicou

Vyskúšala som už najrôznejšie náplne do morčacích a kuracím pŕs. No ešte som nevyskúšala ako bude v reze vyzerať slovenská parenica. Dnes som to vyskúšala a prekvapenie bolo veľké. Páči sa mi tento nápad aj chuťovo aj vzhľadom. Na to som podávala klasické varené zemiaky s cibuľkou a maslom, samozrejme ani šalát nesmel chýbať. Autor: Izabela

Recept nájdete TU

3. Naj recept na poľovnícke rezne na prírodno v lahodnej omáčke

Jednoduché jedlo, pri ktorom nemusíte stáť dlhé hodiny. Mäso obalíte v múke s koreninami a následne ho opečiete na panvici s tukom. Vložíte na podstielku z cibule a dáte zapiecť do rúry. K tomu už len uvariť vami obľúbenú prílohu a obed máte hotový. Ja som uvarila klasickú zemiakovú kašu. Autor: Karambola

Recept nájdete TU

4. Morčacie guľky v luxusnej paradajkovo-paprikovej omáčke

Rada jedlá občas odľahčím, a tak som si upravila aj klasický recept na paradajkové gule. No miesta bravčového mäsa som použila chudšie morčacie a do omáčky dala viacej druhov zeleniny. Veľmi pekne to zahrá, vyskúšajte aj vy.

Recept nájdete TU

5. Morčacie soté s jazmínovou ryžou

Rýchly obed na stole. Kuracie alebo morčacie prsia sú u nás na obed celkom často. Orestované na oleji, vyprážané, pečené v rúre - existuje mnoho spôsobov ako mäsko pripraviť. Stačí iba trošku fantázie a chutný obed je na svete.

Recept nájdete TU

6. Morčacie s mrkvou a zemiakovou kašou

Niekedy nám mamička robila mrkvový guláš. Áno viem, znie to zvláštne, že mrkvový guláš, ale naozaj bol veľmi chutný. Tak som niekedy robievala aj ja, ale teraz som ho zamenila za toto jedlo. Morčacie kúsky s mrkvou na šťave spolu so zemiakovou kašou. Toto jedlo mi pripomína moju mamičku, stále si spomeniem na detstvo a spomínaný gulášik.

Recept nájdete TU

7. Pomalené morčacie mäso na paprike s cestovinou

Tak túto dobrotu si chlapci vždy želajú servírovať na hlboký tanier, aby sa tam zmestilo čo najviac omáčky a dalo sa to „bagrovať“ veľkou lyžicou. A že teda „bagrovali“, len čo je pravda.

Recept nájdete TU