Túto časť hydiny neobchádzajte. Za málo peňazí získate chutný vývar aj mäso na ďalšie jedlo.

Malé kúsky mäsa s množstvom živín

Hydinové srdiečka patria medzi vnútornosti, no svojou pevnou štruktúrou pripomínajú skôr klasické mäso. Sú dobrým zdrojom bielkovín a obsahujú železo, zinok aj vitamíny skupiny B, najmä vitamín B12.

V porovnaní s mnohými bežnými druhmi mäsa bývajú lacnejšie, a tak dokážu obohatiť jedálny lístok bez zbytočne vysokých výdavkov.

Mohlo by vás zaujímať:

Zostalo vám mäso z vývaru? Nevyhadzujte ho, toto z neho pripravíte na ďalší deň.

Ako pripraviť srdiečka do vývaru?

Pred varením ich opláchnite a podľa potreby očistite od viditeľných ciev, zvyškov tuku či prípadných krvných zrazenín. Menšie srdiečka môžete nechať celé, väčšie prekrojiť. Potom ich vložte do studenej vody spolu s ďalším mäsom alebo kosťami a vývar pomaly priveďte k varu.

Pri príprave sa oplatí dodržať niekoľko zásad:

• vývar nechajte iba mierne prebublávať, aby zostal číry,
• penu, ktorá sa vytvorí na povrchu, priebežne odoberajte,
• koreňovú zeleninu a korenie pridajte podľa svojho obľúbeného receptu,
• srdiečka varte domäkka, približne 60 až 90 minút.

Mohlo by vás zaujímať:

Chcete vývar, ktorý bude mať plnú chuť? Pridajte doň túto surovinu, ktorú inak vyhadzujete.

Uvarené srdiečka nevyhadzujte

Po dovarení ich môžete nakrájať a vrátiť priamo do polievky. Hodia sa však aj do rizota, cestovín, nátierky či jednoduchej omáčky.

Vďaka pevnej konzistencii sa nerozpadajú a zostávajú príjemne mäsité. Z jednej lacnej suroviny tak získate nielen chutnejší vývar, ale aj základ ďalšieho jedla.