Väčšina z nás pri príprave šalátu automaticky siaha po overenej klasike - plechovke s konzervovaným hráškom. Dnes už však máme v obchodoch na výber z viacerých možností. Ktorý hrášok je pre váš šalát ten pravý? Pripravili sme pre vás veľké porovnanie.
Súboj hráškov: Ktorý z nich je víťaz?
Aby bol váš šalát dokonalý, potrebuje suroviny, ktoré mu dodajú správnu textúru a chuť. Pozrime sa na tri najčastejšie dostupné druhy hrášku.
1. Klasický konzervovaný hrášok (v slanom náleve)
Toto je zrejme najčastejšia voľba v našich domácnostiach. Jeho najväčšou výhodou je pohodlie – stačí otvoriť plechovku, zliať vodu a vysypať do misy.
- V procese klasického konzervovania a pasterizácie vo vode stráca hrášok časť svojej prirodzenej sladkosti a býva dosť mäkký.
- Farba je často vyblednutá, sivozelená.
- Je to funkčná klasika, ale vášmu šalátu nepridá potrebnú chrumkavosť ani sviežu farbu.
2. Hrášok z konzervy pripravený na pare
Ak hľadáte zlatú strednú cestu medzi pohodlím plechovky a kvalitou, toto je skvelý kandidát. Moderné technológie umožňujú spracovať zeleninu priamo v konzerve pomocou pary a s minimom vody.
- Keďže sa nevarí vo veľkom množstve vody, zachováva si oveľa viac prirodzenej chuti a vitamínov. Je sladší a o poznanie pevnejší než klasický konzervovaný hrášok.
- Farba je jasnejšia a hrášok vyzerá v šaláte lákavejšie.
- Výborná a rýchla voľba pre tých, ktorí chcú lepšiu chuť a chrumkavosť, ale nechcú sa zdržiavať akoukoľvek prípravou.
3. Mrazený hrášok (Tajný tromf šéfkuchárov)
Toto je alternatíva, na ktorú nedajú dopustiť mnohí milovníci dobrej gastronómie. Vďaka tomu, že sa hrášok šokovo zmrazí len pár hodín po zbere, doslova sa v ňom uzamkne čas.
- Je fantasticky sladký, šťavnatý a pri zahryznutí krásne chrumkne. Šalátu dodá neskutočnú ľahkosť a štruktúru.
- Má nádhernú, žiarivú smaragdovú farbu, vďaka ktorej bude šalát pôsobiť mimoriadne sviežo.
- Jednoznačný víťaz pre dokonalý kulinársky zážitok. Vyžaduje si však extra 3 minúty prípravy.
Ako pripraviť mrazený hrášok do šalátu?
Ak ste sa rozhodli vyskúšať mrazený hrášok, nemusíte sa báť zložitej prípravy. Tajomstvo spočíva v procese zvanom blanšírovanie:
- Mrazený hrášok nasypte do misky a zalejte ho vriacou vodou.
- Nechajte ho postáť maximálne 2 až 3 minúty.
- Následne ho rýchlo sceďte a okamžite prepláchnite veľmi studenou (ideálne ľadovou) vodou.
- Nechajte dôkladne odkvapkať.
Tento teplotný šok zabezpečí, že hrášok zmäkne presne tak akurát, ale nezmení sa na kašu a zachová si svoju krásnu farbu.
Ďalšie tipy na osvieženie tradičného receptu
Hrášok nie je jedinou surovinou, s ktorou môžete experimentovať. Ak chcete svojmu sviatočnému šalátu dodať nový, svieži rozmer, vyskúšajte tieto overené triky:
- Nakrájajte kyslé uhorky na naozaj drobné kocky. Dodajú šalátu jemnú kyslosť, ktorá skvele vyváži ťažšiu majonézu.
- Ošúpané a na drobno nakrájané jablko (ideálne trochu kyslejšej odrody) pridá šalátu fantastickú sviežosť a príjemné chrumkanie. Zaskočení budú aj najväčší gurmáni!
Nebojte sa mierne upraviť zaužívané rodinné recepty. Niekedy stačí naozaj malá zmena - ako napríklad výmena obyčajného hrášku za ten mrazený či pripravený na pare – a tradičné jedlo získa úplne iný šmrnc. Vyskúšajte to pri najbližšej príležitosti a presvedčte sa sami!
CLS: 0.005
Naďa Černá 
