Rúru ani umývačku nepoužívam. Poháre zaváram už len týmto spôsobom.

Práve sterilizácia vo vode patrí medzi overené metódy, ktoré pomáhajú znížiť riziko pokazenia zaváranín a zabezpečujú, aby džem vydržal čo najdlhšie.

Prečo je sterilizácia pohárov taká dôležitá?

Aj ten najlepší domáci džem sa môže pokaziť, ak sa dostane do nedostatočne čistého pohára. Zvyšky nečistôt alebo mikroorganizmy môžu spôsobiť vznik plesní či kvasenie, a celá vaša práca tak vyjde nazmar.

Okrem samotných pohárov netreba zabúdať ani na viečka. Tie by mali byť čisté, bez hrdze, poškodenia alebo deformácií. Ak viečko netesní, vzduch sa dostane dovnútra a džem sa môže začať kaziť oveľa skôr.

Mohlo by vás zaujímať:

Najlepšia domáca čalamáda bez zavárania

Overená metóda: sterilizácia vo vriacej vode

Ak nechcete zapínať rúru ani umývačku, siahnite po klasike. Ide o spôsob, ktorý používali už naše staré mamy a dodnes patrí medzi najspoľahlivejšie.

Postup je jednoduchý:

• poháre dôkladne umyte horúcou vodou so saponátom a dobre opláchnite,
• na dno väčšieho hrnca položte čistú utierku, aby sklo neprasklo,
• poháre vložte do hrnca a zalejte ich vodou tak, aby boli celé ponorené,
• vodu priveďte do varu a nechajte poháre niekoľko minút prehriať,
• opatrne ich vyberte kliešťami a nechajte odkvapkať na čistej utierke bez utierania zvnútra.

Rovnakým spôsobom môžete pripraviť aj kovové viečka. Dôležité je, aby ste ich po sterilizácii nechytali zvnútra rukami a používali ich čo najskôr.

Mohlo by vás zaujímať:

Domáca bravčová konzerva s korením

Aj malé chyby môžu pokaziť celú várku

Veľa ľudí venuje pozornosť receptu, no zabúda na detaily, ktoré rozhodujú o tom, či džem vydrží mesiace alebo len niekoľko týždňov.

Najčastejšie chyby sú:

• používanie prasknutých alebo obitých pohárov,
• poškodené či hrdzavé viečka,
• dotýkanie sa sterilizovaného vnútra pohára rukami,
• plnenie džemu do studených pohárov, ak je džem veľmi horúci,
• nedostatočné očistenie okraja pohára pred uzavretím.

Práve drobnosti často rozhodujú o tom, či sa vytvorí správne vákuum a obsah zostane bezpečne uzavretý.

Mohlo by vás zaujímať:

Nakladaný cesnak bez zavárania, ktorý využijete počas celého roka a je ako čerstvý

Ako spoznáte, že sa zaváranie podarilo?

Po naplnení pohárov horúcim džemom a ich uzavretí ich nechajte pokojne vychladnúť. Počas chladnutia by sa malo vytvoriť vákuum, vďaka ktorému viečko pevne priľne k poháru.

Pred uložením do špajze vždy skontrolujte, či je viečko mierne vtiahnuté dovnútra a po stlačení nepruží. Ak sa pohybuje alebo vydáva charakteristické cvaknutie, pohár pravdepodobne nie je správne uzavretý a obsah je lepšie čo najskôr spotrebovať.

Ak dodržíte hygienu, použijete nepoškodené poháre a kvalitné viečka, klasická sterilizácia vo vode je aj dnes jedným z najspoľahlivejších spôsobov, ako si uchovať domáci džem na dlhé mesiace. Niekedy totiž naozaj platí, že tie najjednoduchšie riešenia bývajú zároveň aj tie najlepšie.