Pridajte ich do vývaru namiesto bujónu. Chuť bude plnšia a prirodzene výrazná.

Ak chcete, aby bol váš vývar výraznejší, plnší a prirodzene aromatický, skúste pri ďalšom varení pridať zázvor a kurkumu. Táto dvojica sa už dávno nepoužíva len v exotických receptoch. Výborne funguje aj v tradičnom vývare a dokáže mu dodať jemne pikantný, hrejivý a svieži tón.

Sviežosť a výraznejšia chuť

Čerstvý zázvor je známy najmä svojou intenzívnou arómou a jemne štipľavou chuťou. Vo vývare však nepôsobí rušivo. Naopak, pomáha zvýrazniť chuť mäsa aj zeleniny a zároveň dodáva polievke príjemnú sviežosť.

Stačí pridať menší kúsok čerstvého zázvoru nakrájaného na plátky alebo jemne rozpučeného nožom. Najlepšie je vložiť ho do hrnca už na začiatku varenia, aby sa jeho chuť postupne uvoľnila do vývaru. Nemusíte sa báť, že by polievka chutila exoticky alebo príliš ostro. Pri dlhom varení zostane chuť zázvoru jemná a príjemne vyvážená.

Mohlo by vás zaujímať:

Zhorkol vám nedeľný vývar? Dôvodom je táto surovina, na ktorú si treba dať pozor.

Zvýraznenie farby

Druhou ingredienciou, ktorá dokáže obyčajný vývar zmeniť na ešte chutnejší, je kurkuma. Ide o korenie s typickou sýtožltou farbou, ktoré sa používa najmä v ázijskej kuchyni. Do vývaru sa však hodí prekvapivo dobre.

Kurkuma dodá polievke krajšiu zlatistú farbu a jemne zemitú chuť. Nemusíte jej pridávať veľa. Úplne postačí polovica lyžičky. Ak to s množstvom preženiete, mohla by v polievke dominovať.

Kedy tieto ingrediencie pridať?

Zázvor je najlepšie pridať hneď na začiatku varenia spolu s mäsom a zeleninou, aby sa jeho chuť pomaly uvoľnila.

Kurkumu môžete pridať približne v polovici varenia alebo asi 30 minút pred dokončením, vďaka čomu si zachová jemnú arómu a výraznejšiu farbu.

Zázvor aj kurkuma dokážu zvýrazniť chuť bez toho, aby vývar pôsobil presolene alebo príliš ťažko. Polievka tak zostane ľahká, no zároveň výrazná a aromatická.

Mohlo by vás zaujímať:

Zeleninový vývar, ktorý je lepší ako ten klasický. Táto obyčajná surovina mu dodá zlatistú farbu.

Ďalšie ingrediencie

Ak radi experimentujete, do vývaru môžete občas pridať aj ďalšie netradičné suroviny. Výborne funguje napríklad:

• strúčik cesnaku,
• kúsok chilli papričky,
• vetvička tymianu,
• petržlenová vňať,
• sušené huby,
• kvapka citrónovej šťavy pred podávaním.

Dôležité je však zachovať rovnováhu chutí. Vývar by mal zostať jemný, čistý a prirodzene lahodný.