Pozor pri spracovaní rebarbory. Tieto časti nikdy nejedzte. Sú jedovaté.

Kedy je sezóna rebarbory?

Vo všeobecnosti platí, že sezóna rebarbory je veľmi krátka. Jej stonky sa v záhradách objavujú spravidla v období od mája do júna. Neskôr by ste ju už zbierať nemali, pretože sa v nej zvyšuje podiel kyseliny šťavelovej, ktorá môže spôsobiť rôzne problémy, ako je napríklad podráždenie žalúdka.

Okrem podráždenia žalúdka vie veľké množstvo kyseliny šťavelovej viesť aj k:

• tvorbe obličkových kameňov,
• zníženiu vstrebávania vápnika,
• zvracaniu a hnačke,
• otrave (vo veľmi vysokých a častých dávkach).

Mohlo by vás zaujímať:

Dvojfarebná hrnčeková bublanina s rebarborou a škoricou. Recept od svokry, na ktorý nedám dopustiť.

Ktoré časti rebarbory sa jedia?

Rebarbora je síce chutná, no treba si na ňu dávať pozor – niektoré jej časti sú jedovaté a pre človeka veľmi nebezpečné. Ktoré to sú?

Z rebarbory sa konzumujú stonky, ktoré sú charakteristické tým, že majú mierne červené zafarbenie a sú dužinaté. Aby sa s nimi dobre pracovalo a v koláčoch alebo iných pokrmoch neboli príliš tvrdé, musíte ich pred použitím ošúpať.

Na druhej strane, oblúkom by ste sa mali vyhýbať listom, ktoré sú nejedlé a jedovaté. Dôvodom je predovšetkým vysoký obsah kyseliny šťavelovej a ďalších zložiek, ktoré sú pre človeka toxické.

Rovnako sa neje ani koreň rebarbory. Ten má zastúpenie len v čínskej medicíne, kde sa v menšom množstve používa ako preháňadlo.

Zdroj: Unsplash.com

Ako skladovať rebarboru?

Po tom, ako rebarboru kúpite alebo si ju prinesiete zo záhradky, spravíte dobre, keď ju hneď spracujete. V prípade, že by ste to v daný deň nestíhali, uskladnite ju na chladné a tmavé miesto – ideálne do chladničky alebo pivnice. Tu vám v čerstvom stave vydrží jeden až dva dni.

Ak máte rebarbory veľa, očistite ju, nakrájajte na menšie časti a dajte zamraziť. V mrazničke ju môžete skladovať niekoľko týždňov až mesiacov, pričom po rozmrazení ju budete vedieť použiť rovnako ako čerstvú. To znamená, že bude vhodná do koláčov, zákuskov, tort aj krémov.

Z rebarbory môžete vyskúšať pripraviť aj džem či dokonca sirup. Perfektne chutí sama o sebe, no ešte lepšie výsledky získate, keď ju skombinujete so sladkými jahodami.

Mohlo by vás zaujímať:

Sladký a plný vitamínov. Vyskúšajte šťavnatý kysnutý koláč s rebarborou.

Čo pripraviť z rebarbory?

Rebarboru môžete v kuchyni použiť na desiatky spôsobov. Z dezertov sa najčastejšie objavuje v:

• kysnutých koláčoch s mrveničkou,
• tvarohových koláčoch,
• štrúdli a závinoch,
• bábovke, muffinoch a bublanine.

Následne ju môžete využiť aj na prípravu:

• džemov,
• sirupov,
• limonád,
• smoothies,
• kompótov,
• pyré.

Dokonca, rebarbora je vhodná aj do niektorých slaných pokrmov vo forme čatní. Prípadne ju vyskúšajte podusiť a pridať k mäsu ako prílohu.

Máte málo inšpirácie a neviete, čo urobiť z rebarbory? Vyskúšajte aspoň jeden z našich receptov:

1. Šťavnatý rebarborovo jahodový koláčik s tvarohom

Konečne rebarbora z mojej záhrady. Je to síce o trošku neskôr ako má byť, ale mám ju posadenú v tieni a preto dozrieva oveľa pomalšie. Asi jej budem musieť nájsť nové miesto, aby sme také dobroty mali skôr. Autor: Mineralka

Recept nájdete TU

2. Rebarborový koláč so snehom

Rebarbora je stále obľúbenejšia ingrediencia, ktorá sa používa v kuchyni. Vyskúšajte netradičnú chuť rebarborového koláča a uvidíte, že si ho obľúbite.

Recept nájdete TU

3. Kysnuté slimáky s pudingom a rebarborou

Používate pri varení alebo pečení rebarboru? Ak nie, určite vyskúšajte, dodá luxusnú chuť!

Recept nájdete TU

4. Jahodovo - rebarborový koláč

V záhrade dozrieva ovocie a doma si moji maškrtníci hladia brušká. Včera som piekla koláč s domácimi jahodami a rebarborou. Niekedy mi rebarbora nechutila vôbec, teraz vysievame do záhrady viac, aby som mala aj na domáce marmelády. Autor: Marta

Recept nájdete TU

5. Hrnčekový recept na rebarborový koláč s mrveničkou

Čoskoro začína sezóna rebarbory, tak si uložte tento jednoduchý recept na chutný koláč, ktorý máte pripravený do pár minúť. Ovocie samozrejme môžete zameniť za čokoľvek, čo máte práve doma v chladničke alebo v mrazničke. Autor: Lucie R. https://www.facebook.com/groups/receptyvsehodruhu/posts/3541881282714396/

Recept nájdete TU