Poznáte správny pomer zeleniny na dokonalé lečo? S týmto základom pripravíte aj pravé maďarské lečo.

Vyberte si správne suroviny

Lečo pozostáva z niekoľkých základných surovín, ktoré môžete podľa chuti alebo zvyku doplniť o ďalšie.

K týmto základným surovinám patria:

• paradajky,
• paprika,
• cibuľa.

Paradajky vyberajte skôr mäkšie a zrelšie. Dokonca, vhodné sú aj prezreté plody. Oveľa rýchlejšie sa rozvaria a výslednému pokrmu dodajú skvelú chuť.

Paprika, ktorá sa pridáva do leča, je zvyčajne biela. Ak však máte doma kápiu, použite aj tú. Chuť leča mierne zmení, no nie príliš. Cibuľu nakrájajte na stredne veľké kúsky, aby sa dobre osmažila a vytvorila tak základ pre ďalšie suroviny.

Zeleninu môžete opekať klasicky na oleji alebo na bravčovej masti. Tá je výborná nielen vďaka svojej chuti, ale aj preto, že ani po dlhšej tepelnej úprave v nej nevznikajú karcinogénne látky.

Mohlo by vás zaujímať:

Domáce lečo - zásoby na zimu

Zeleninu zbavte šupiek

Určite sa vám párkrát stalo, že ste si po skonzumovaní leča museli vyčistiť medzizubné priestory, pretože ste ich mali plné šupiek od zeleniny. Dobrou správou je, že tomuto nepríjemnému problému sa viete veľmi jednoducho vyhnúť.

Paradajky stačí pred nakrájaním očistiť a zospodu narezať do kríža. Následne ich vložte na približne minútu do vriacej vody, vytiahnite a šupku stiahnite.

Pri paprike máte dve možnosti. Prvou je bežné olúpanie pomocou škrabky, ktoré je však často zdĺhavé. Oveľa praktickejšie je tzv. spálenie šupiek. Papriku očistite a nakrájajte na väčšie kusy. Následne ju položte šupkou hore na plech vystlaný papierom na pečenie a na pár minút vložte do rozohriatej rúry.

Keď šupka stmavne, papriku vytiahnite a ešte horúcu ju preložte do mikroténového vrecka. V tom ju nechajte spariť a po približne 10 minútach ju vytiahnite. Šupka by sa mala sama odlupovať a ísť veľmi ľahko dolu.

Správny pomer surovín

Mnohí z nás pri príprave leča nepremýšľajú nad tým, aké množstvo jednotlivých surovín doň pridávajú. Je to však chyba, ktorá vedie k tomu, že chuť výsledného pokrmu nie je vyvážená.

Ideálny pomer cibule, paradajok a paprík je nasledovný:

• štyri diely paradajok,
• štyri diely papriky,
• jeden diel cibule.

Tip: Lečo nepodlievajte vodou, aby nebolo príliš riedke. Zelenina si totižto po krátkom čase pustí šťavu.

Mohlo by vás zaujímať:

Len tak zľahka - lečo z domácej zeleniny

Suroviny pridávajte postupne

Suroviny nevkladajte do panvice naraz, ale postupne, pretože každá z nich má iný čas prípravy. Kým paprika sa musí dusiť dlhšie, vajíčko stačí povariť len zopár minút.

Ako prvé do panvice nalejte trochu oleja, na ktorom dozlatista opražíte cibuľu. Následne pridajte papriku a opekajte. Keď si všimnete, že paprika mäkne, pridajte paradajky a plameň znížte na minimum. Lečo ochuťte soľou a korením a duste približne 10 minút.

Medzitým si do misky rozbite vajíčka a zmiešajte ich so soľou. Tesne predtým, ako ich pridáte do panvice so zeleninou, zmes priveďte do varu. Následne do nej pridajte vajíčko, premiešajte a sporák vypnite.

Čo podávať k leču?

K leču sa najviac hodí čerstvý chlieb. Ideálne, ak si ho pripravíte sami doma. Inou alternatívou sú opečené toasty či varené zemiaky. V prípade, že radi experimentujete, môžete sa inšpirovať talianskou kuchyňou. Jej súčasťou je tzv. peperonata, ktorá sa okrem papriky, rajčiny, cibule a vajíčka pripravuje aj z cesnaku a bazalky, a servíruje sa s cestovinami.

Mohlo by vás zaujímať:

Domáce zavárané lečo

Tip na záver: Ako si pripraviť pravé maďarské lečo?

Máte radi pikantné pokrmy? Pripravte si maďarské lečo! Potrebovať naň budete:

• 500 g cibule
• 1 kg paradajok
• 2 ks vajec
• 1 ks zelenej papriky
• 3 ks pikantnej klobásy
• 2 lyžice oleja
• soľ
• mleté čierne korenie
• maďarské korenie Pišta alebo Anna (môžete vynechať)

Postup prípravy je rýchly a jednoduchý:

1. Zeleninu si nakrájame a ošúpeme. V hrnci si rozpálime olej a najprv na ňom opražíme cibuľu. Následne pridáme klobásu a papriku, a necháme podusiť približne 3 až 4 minúty.
2. Do zmesi pridáme nakrájané paradajky, všetko ochutíme a tesne pred dovarením pridáme vajíčka, ktoré sme si rozbili v miske, kde sme ich ručne vyšľahali.
3. Milovníci extra pálivých pokrmov môžu nakoniec pridať aj maďarské korenie Pišta alebo Anna.