Dobrou správou je, že pri skorých zemiakoch sa nožík často vôbec nevyžaduje. Vďaka niekoľkým jednoduchým trikom ich očistíte za pár minút a navyše bez zbytočného odpadu. Stačí si vybrať spôsob, ktorý vám bude najviac vyhovovať.
Prečo sa skoré zemiaky čistia jednoduchšie?
Na rozdiel od neskorších odrôd majú skoré zemiaky veľmi tenkú a jemnú šupku, ktorá ešte nestihla úplne stvrdnúť. Práve preto sa dá odstrániť oveľa ľahšie než pri klasických skladovaných zemiakoch.
V mnohých prípadoch dokonca stačí šupku len jemne narušiť a sama sa začne oddeľovať od dužiny. Výsledkom je rýchlejšia príprava a zároveň menšie straty pri čistení.
Trik s kuchynskou hubkou
Tento spôsob poznali už naše staré mamy a stále patrí medzi najrýchlejšie.
Do misy alebo drezu napustite vodu, vložte zemiaky a pomocou drsnej strany čistej kuchynskej hubky ich jemne pretrite. Tenká šupka sa začne uvoľňovať prakticky okamžite.
Výhodou tejto metódy je, že:
- zemiaky zostanú takmer neporušené,
- odstránite iba šupku bez zbytočného odpadu,
- zvládnete očistiť väčšie množstvo naraz,
- nepotrebujete žiadne špeciálne pomôcky.
Najlepšie funguje pri čerstvo kúpených skorých zemiakoch, ktoré ešte neboli dlhšie skladované.
Soľ ako nečakaný pomocník
Možno vás to prekvapí, ale pri čistení skorých zemiakov dokáže výborne poslúžiť aj obyčajná kuchynská soľ.
Zemiaky vložte do hrnca alebo uzatvárateľnej nádoby, pridajte niekoľko lyžíc hrubozrnnej soli a nádobou niekoľkokrát zatraste. Soľ vytvorí jemný abrazívny efekt a šupka sa začne odierať.
Po niekoľkých sekundách zemiaky opláchnite pod tečúcou vodou a skontrolujte výsledok. Pri veľmi mladých zemiakoch býva tento trik prekvapivo účinný.
Horúca a studená voda urobia väčšinu práce
Podobne ako pri paradajkách môžete využiť aj teplotný šok.
Zemiaky krátko ponorte do vriacej vody a následne ich premiestnite do misy s ľadovou vodou. Prudká zmena teploty spôsobí, že sa šupka začne uvoľňovať a pôjde ľahko stiahnuť prstami.
Táto metóda je vhodná najmä vtedy, keď pripravujete väčšie množstvo zemiakov na obed alebo rodinné stretnutie. Hoci zaberie o niečo viac času ako predchádzajúce triky, stále je výrazne pohodlnejšia než klasické šúpanie nožíkom.
Šupku nemusíte vždy odstraňovať
Mnohí kuchári sa zhodujú, že pri kvalitných skorých zemiakoch často nie je potrebné šupku odstraňovať vôbec. Stačí ich dôkladne umyť pod tečúcou vodou a odstrániť prípadné nečistoty.
Práve v tesnej blízkosti šupky sa nachádza množstvo cenných živín a minerálov. Navyše si zemiaky zachovajú prirodzenú chuť aj príjemnú textúru. Pri pečení, grilovaní alebo príprave v pare tak môžete ušetriť čas a zároveň si vychutnať maximum z tejto obľúbenej sezónnej suroviny.
NajLucka 
Triniti 
Recepty od Agi 
