Nepomýľte sa pri výbere orechov do vianočného pečiva. Poradíme vám, ktoré sa doň hodia najviac.

Prečo sú orechy v pečení také dôležité?

Orechy nie sú len chutným doplnkom, ale aj kľúčovou zložkou, ktorá ovplyvňuje výslednú textúru, vôňu a vzhľad pečiva. Počas pečenia sa z nich uvoľňujú prírodné oleje, ktoré cesto zvláčňujú a dodávajú mu jemnú maslovú chuť. Zároveň sú prirodzene sladkasté, takže často znižujú potrebu cukru v recepte.

Každý druh orechov má svoje špecifiká – vlašské sú výrazné a horkasté, mandle jemné, pričom lieskovce dodajú dezertom orieškovú arómu, ktorú spoznáte už pri prvom súste.

Okrem skvelej chuti potešia orechy aj tým, že zvyšujú výživovú hodnotu koláčikov. Obsahujú totižto zdravé tuky, bielkoviny a vitamíny skupiny B.

Mohlo by vás zaujímať:

Plnené orechy s čokoládou. Overený recept na sladkú vianočnú klasiku.

Najčastejšie používané orechy do vianočného pečiva

Každá rodina má svoje obľúbené orechové recepty, no nie všetky druhy orechov sa správajú pri pečení rovnako. Niektoré dodajú cestu výraznú arómu, iné jemnosť a krémovosť, ďalšie vyniknú v plnkách či krémoch. Ak chcete, aby vaše vianočné pečivo chutilo dokonale, oplatí sa vedieť, po ktorých orechoch siahnuť.

Zdroj: Depositphotos.com

Vlašské orechy

Vlašské orechy sú neodmysliteľnou súčasťou tradičného pečenia. Ich plná, mierne horkastá chuť sa krásne dopĺňa s medom, čokoládou či karamelom. Ideálne sú predovšetkým do lineckého cesta a orechových rožkov, no skvelo vyniknú aj v plnkách.

Aby si zachovali svoju chuť, skladujte ich v uzatvorenej nádobe a najlepšie v chlade a tme. A v prípade, že ich chcete použiť ako súčasť krému, oplatí sa ich krátko predtým opražiť, čím zvýrazníte ich vôňu a arómu.

Mohlo by vás zaujímať:

Orechové košíčky na štýl opitý Izidor. Rýchle, chutné a ako stvorené na Vianoce.

Lieskové orechy

Lieskovce patria medzi najjemnejšie a najvoňavejšie orechy, ktoré sa skvele hodia do plniek, krehkých koláčikov či rolád. Ich chuť vynikne najmä po jemnom opražení – stačí pár minút na suchej panvici a ich prirodzené oleje sa krásne rozvinú.

Lieskové orechy vytvoria dokonalé spojenie s čokoládou, kávou či medom, preto sa často používajú aj v nepečených cukrovinkách alebo krémoch.

Mandle

Mandle dodajú vianočnému pečeniu jemnú chuť a nádherný vzhľad. V mletom stave sú výborné do lineckého cesta či pusiniek. Plátky sú zas ideálne na ozdobu koláčikov, rezov či báboviek.

Ak chcete ľahšiu alternatívu bez lepku, siahnite po mandľovej múke – cesto zjemní a dodá mu príjemnú mandľovú arómu. Plusom mandlí je aj to, že ich mierna sladkosť si výborne rozumie s vanilkou, citrónovou kôrou či bielou čokoládou.

Kešu, pistácie a pekanové orechy

Chceli by ste svoje vianočné pečenie trochu ozvláštniť? V tom prípade siahnite po exotickejších orechoch, ako sú napríklad kešu, ktoré majú krémovú a jemne maslovú chuť. Tá sa hodí napríklad do plniek alebo nepečených guľôčok.

Okrem toho sú skvelé aj pistácie, ktoré zaujmú krásnou zelenou farbou. Rovnako ako kešu, aj tento druh orechov sa využíva najmä na prípravu krémov alebo ako dekorácia.

Pekanové orechy sú podobné vlašským, no sú jemnejšie a sladšie, takže koláčikom dodajú noblesný nádych.

Mohlo by vás zaujímať:

Kakaovo-orechové včelie úliky pripravené do 30 minút. Nelepia sa na formičku a chutia úžasne.

Ako správne skladovať orechy pred pečením?

Nesprávne skladované orechy veľmi rýchlo horknú a menia svoju štruktúru, vôňu aj vzhľad. Ak teda chcete, aby zostali čerstvé a voňavé, je dôležité držať sa niekoľkých pravidiel.

1. Orechy skladujte v chlade, tme a suchu. Ideálne miesto je špajza, chladnička alebo mraznička.
2. Používajte uzatvárateľné nádoby. Sklenené alebo kovové dózy zabránia prístupu vzduchu a vlhkosti.
3. Vyhnite sa plastovým obalom. Tie neochránia orechy pred oxidáciou ani pachmi z okolia.
4. Orechy neskladujte pri zdroji tepla. Mohli by sa veľmi rýchlo pokaziť.
5. Ak kupujete väčšie množstvo orechov, rozdeľte ich na menšie porcie. Bude sa vám s nimi lepšie pracovať a zabránite opakovanému kontaktu so vzduchom.
6. Orechy vydržia najdlhšie (približne 9 až 12 mesiacov) v mrazničke. Ak ich máte viac a viete, že ich nespotrebujete, stavte na tento spôsobom skladovania.

Mohlo by vás zaujímať:

Krehké orechové rožky s mascarpone

Orechy ako dokonalý doplnok vianočného pečenia

Orechy sú dušou vianočného pečenia – dodávajú koláčikom vôňu, chuť aj výživovú hodnotu, ktorú nič iné nenahradí. Či už siahnete po klasických vlašských orechoch, jemných mandliach alebo po modernejších pistáciách, nikdy nespravíte krok vedľa. Inšpirujte sa našimi radami a pripravte si dokonalé vianočné koláčiky, ktoré zmiznú zo stola rýchlosťou blesku.