Namiesto nudných bravčových rezňov robím tieto po maďarsky. Zemiakový obal s chrenom je dokonalý.

Prečo vyskúšať tieto rezne?

Hlavným rozdielom je netradičný obal. Namiesto klasického trojobalu sa mäso obaľuje do nastrúhaných zemiakov ochutených chrenom. Po opečení vznikne zlatistá krusta, ktorá je chrumkavá zvonka, ale vo vnútri zostáva mäkká a šťavnatá.

Práve kombinácia zemiakov a chrenu dodáva rezňom výraznejšiu chuť bez toho, aby boli príliš ostré. Chcen totižto počas praženia stratí svoju štipľavú chuť a krásne sa spojí s mäsom aj zemiakmi.

Rezne sa výborne hodia nielen na klasický víkendový obed, ale aj vtedy, keď chcete pripraviť niečo trochu iné bez zbytočného experimentovania.

Mohlo by vás zaujímať:

Bravčové rezne v cibuľovo horčicovej omáčke. Francúzsky trik z nich urobí nebeskú pochúťku.

Recept na rezne po maďarsky

Na rezne po maďarsky budete potrebovať:

• 600 g bravčového karé
• 500 g zemiakov
• 2 lyžice strúhaného chrenu
• 2 lyžice zemiakového škrobu
• 100 g hladkej múky
• 2 vajcia
• soľ
• čierne mleté korenie
• 4 lyžice oleja
• voliteľné: kôpor, pažítka alebo petržlenová vňať

Mohlo by vás zaujímať:

Šťavnaté vnútri, chrumkavé zvonku: 4 pravidlá na tie najlepšie rezne na svete.

Postup:

1. Mäso umyte, osušte a nakrájajte na plátky. Jemne ich naklepte, osoľte a okoreňte.
2. Zemiaky ošúpte, nastrúhajte nahrubo a dôkladne vytlačte prebytočnú šťavu.
3. Pridajte chren a zemiakový škrob.
4. Zmes dochuťte a premiešajte.
5. Pripravte si tri misky – s múkou, rozšľahanými vajcami a zemiakovou zmesou.
6. Mäso obaľte najskôr v múke, potom vo vajci a nakoniec v zemiakovej zmesi.
7. Obal rukami jemne pritlačte.
8. Rezne vyprážajte na rozohriatom oleji približne 4 – 5 minút z každej strany dozlatista.

Mohlo by vás zaujímať:

Olej, masť alebo maslo: Na čom vyprážať a čomu sa oblúkom vyhnúť?

Triky, vďaka ktorým budú rezne dokonalo chrumkavé

Pri tomto recepte rozhodujú detaily. Ak budú zemiaky príliš mokré, obal sa môže pri pražení oddeľovať. Preto ich po nastrúhaní naozaj dôkladne vyžmýkajte. Čím menej vody v nich zostane, tým lepší výsledok dosiahnete.

Pomôcť môžu aj tieto drobnosti:

• nepražte všetky rezne naraz, aby olej príliš nevychladol,
• obalené mäso nechajte pár minút postáť,
• pražte na strednom ohni, aby sa obal nepripálil,
• ak máte radi výraznejšiu chuť, použite silnejší chren.

Výsledkom budú krásne zlatisté rezne s chrumkavou kôrkou, ktoré chutia úplne inak než klasické rezne.