Najlepšie uhorky robím metódou 2:2:2. Vždy sa mi vďaka nej podaria.

Čo znamená metóda 2:2:2?

Celé kúzlo je v troch rovnakých číslach. Na prípravu potrebujete 2 kilogramy čerstvých poľných uhoriek, 2 litre studenej vody a 2 vrchovaté lyžice kamennej soli. Takto pripravený nálev nie je presolený, no má správnu silu na to, aby podporil fermentáciu a dal uhorkám ich typickú chuť.

K základnému pomeru patria aj klasické prísady, bez ktorých by to nebolo ono:

• list a kúsok koreňa chrenu,
• niekoľko strúčikov cesnaku,
• kôpor.

Práve chren, cesnak a kôpor dodajú uhorkám známu letnú vôňu a šmrnc.

Mohlo by vás zaujímať:

Tajomstvo najlepších zaváraných uhoriek? Stačí špáradlo a pár minút vášho času.

Základom sú naozaj dobré uhorky

Ani ten najlepší nálev nezachráni uhorky, ktoré už nie sú svieže. Ak chcete, aby pri zahryznutí príjemne chrumkali, vyberajte menšie kúsky, ktoré sú pevné na dotyk a majú výraznejšie hrbolčeky. Práve také bývajú po vykvasení najchutnejšie.

Veľké uhorky alebo tie s mäkkými koncami radšej nechajte na iné využitie. Môžu byť vo vnútri prázdne a rýchlejšie stratiť pevnosť. Pred zaváraním ich dôkladne umyte a na približne hodinu ich ponorte do studenej vody. Pomôže im to zachovať si sviežosť aj pevnú štruktúru.

Mohlo by vás zaujímať:

Ktoré uhorky vybrať na zaváranie? Držte sa tohto pravidla.

Čistota rozhoduje o výsledku

Pri uhorkách je dôležitá nielen chuť, ale aj čisté prostredie. Pohár alebo kameninovú nádobu preto najskôr poriadne umyte a obarte. Rovnako dôkladne opláchnite uhorky aj kôpor a cesnak pred použitím ošúpte.

Keď budete uhorky ukladať do nádoby, priebežne medzi ne pridávajte kôpor, cesnak, chrenový list aj kúsok koreňa. Potom ich zalejte pripravenou studenou slanou vodou.

Dôležité je, aby všetky suroviny zostali pod hladinou nálevu. To, čo vyčnieva von, sa môže začať kaziť.

Pomôcť môže aj kúsok koreňa chrenu položený navrch, ktorý ingrediencie jemne pridrží pod nálevom.