Najlepšia kakaová plnka do závinu. Takto nebude nikdy suchá a ani vám nikdy nevytečie.

Základná kakaová plnka – suroviny

Kakaová plnka je postavená na niekoľkých jednoduchých surovinách, pri ktorých záleží najmä na správnom pomere a kvalite kakaa.

Medzi základné suroviny kakaovej plnky patria:

• kakao (ideálne holandské),
• kryštálový alebo práškový cukor,
• olej.

Kvalitné kakao je základom úspechu. Ak si chcete byť istí, že je skutočne dobré, sledujte tieto detaily:

• Farba – tmavšie kakao má výraznejšiu chuť, svetlejšie je zas prirodzene horkasté.
• Tuk – kakao s vyšším obsahom tuku (20 – 22 %) dá plnke lepšiu chuť aj textúru.
• Zloženie – vyberajte produkt bez prídavných aróm či cukru, čiže čisté 100 % kakao.

Mohlo by vás zaujímať:

Recept na môj prvý pudingový kysnutý koláč. Je mäkký aj na druhý deň a veľmi chutný.

Recept na najlepšiu kakaovú plnku do závinu

Príprava kakaovej plnky je rýchla a jednoduchá. Potrebovať na ňu budete takýto pomer surovín:

• 50 g kakaa
• 4 lyžice kryštálového cukru
• 1 lyžicu oleja

Postup:

• Kakao zmiešajte s cukrom.
• Pridajte olej a dôkladne premiešajte.
• Plnku naneste na kysnuté cesto, zatočte a závin vložte do rúry.

Najčastejšie chyby pri príprave kakaovej plnky

Pri príprave kakaovej plnky môžete urobiť viacero chýb. K tým najčastejším patria:

Plnka je príliš riedka

Najčastejšie sa to stane vtedy, keď je v nej priveľa tekutiny a málo kakaa. Riedka plnka sa rozteká, zhoršuje rolovanie závinu a počas pečenia môže vytiecť na plech.

Ako to napraviť?

• Do plnky pridajte viac kakaa alebo zopár lyžíc strúhanky a nechajte ju chvíľu postáť.
• Tekutinu nabudúce prilievajte postupne, nie naraz.

Mohlo by vás zaujímať:

Fantastické záviny, ktoré vám neprasknú. Vyskúšajte môj overený trik na záviny zo studenej rúry.

Plnka je príliš hustá a suchá

Suchá plnka spôsobuje, že závin je po upečení tvrdší. Dôvodom suchosti je zvyčajne priveľa kakaa.

Ako to napraviť?

• Do plnky pridajte pár lyžíc oleja.
• Olej pridávajte postupne, aby plnka príliš nezredla.
• Všetko dôkladne premiešajte, aby sa hmota spojila.
• Na zjemnenie môžete použiť maslo.

Kakao zhorkne

Horkosť sa objaví, keď sa kakao prehreje alebo keď použijete málo cukru či tuku, ktorý by ho mohol zjemniť.

Ako tomu predísť?

• Kakaovú plnku nikdy nevarte.
• Používajte len kvalitné kakao s vyšším obsahom tuku.
• Plnku vždy dostatočne ochuťte.

Plnka počas pečenia vytiekla

Toto je najčastejšia chyba pri kakaovej plnke. Objavuje sa najmä vtedy, keď je riedka alebo jej je príliš veľa.

Ako tomu predísť?

• Plnku nanášajte v tenšej a rovnomernej vrstve.
• Okraje by mali zostať prázdne – nechajte aspoň 1 až 2 cm voľné.
• Dbajte na správnu hustotu. Uistite sa, že je krémová a nie tekutá.
• Závin po zrolovaní jemne pritlačte, aby sa spoje uzavreli.

Mohlo by vás zaujímať:

Kráľovské záviny podľa originálneho receptu z Chorvátska. Neprasknú a chutia čerstvo aj na druhý deň.

Skladovanie a trvanlivosť kakaovej plnky

Pripravenú kakaovú plnku nemusíte používať hneď. Dá sa bez problémov odložiť aj na neskôr. Dôležité je však, aby ste ju správe skladovali. Ideálne je dať ju do uzatvárateľnej nádoby a vložiť ju do chladničky, kde vám vydrží 2 až 3 dni.

V prípade, že by ste chceli, aby vám plnka vydržala ešte dlhšie (do 2 mesiacov), vložte ju do mrazničky.