Mäkká a zvädnutá reďkovka? Tento 5-minútový trik s ľadovou vodou jej vráti chrumkavosť.

Prečo reďkovka zvädne?

Reďkovka stráca svoju pevnosť kvôli strate vlhkosti. Keď bunky zeleniny prídu o vodu, ich vnútorný tlak (odborne nazývaný turgor) klesne a pletivo zmäkne. Dobrou správou je, že tento proces je u koreňovej zeleniny do veľkej miery reverzibilný.

Mohlo by vás zaujímať:

Redkvičkový FIT šalát coleslaw. Využite čerstvú zeleninu zo záhrady a pripravte si dokonalú prílohu.

Oživenie za 5 minút

Tento trik funguje na princípe osmózy. Studená voda prenikne cez bunkové steny a rehydratuje zeleninu zvnútra.

1. Do misky napustite studenú vodu a pridajte 5 – 6 kociek ľadu. Čím je voda chladnejšia, tým rýchlejšie bunky zareagujú.
2. Ak majú reďkovky ešte listy, odrežte ich (listy vyťahujú vlahu z koreňa). Odrežte aj malý kúsok z oboch koncov reďkovky, vďaka čomu voda vnikne dnu oveľa rýchlejšie a lepšie.
3. Reďkovky ponorte reďkovky do ľadového kúpeľa.
4. Počkajte (aspoň) 5 minút. Už po takomto krátkom čase uvidíte rozdiel. Ak sú reďkovky extrémne mäkké, nechajte ich tam 15 minút.

Tip: Ak chcete reďkovky použiť ako dekoráciu, pred namočením ich narežte na tenké plátky alebo do tvaru kvetu. V ľadovej vode sa krásne vytočia a zostanú pevné.

Mohlo by vás zaujímať:

Letný uhorkový šalát s redkvičkou a cibuľkou, s dresingom z kyslej smotany

Ako predĺžiť čerstvosť do budúcna?

Ak chcete nabudúce zabrániť zvädnutiu, vyskúšajte tieto overené triky:

• Hneď po príchode z obchodu odstráňte listy. Sú síce jedlé (skvelé napríklad do pesta), ale reďkovku vysušujú.
• Skladujte ich v chladničke zabalené vo vlhkej papierovej utierke a v uzatvárateľnom vrecku.
• Reďkovky môžete skladovať aj v pohári s trochou vody (podobne ako rezané kvety), no vodu meňte každý deň.

Zvädnutá reďkovka nie je pokazená, je len „smädná“. Vďaka ľadovej vode jej vrátite typickú chrumkavosť, ktorú milujeme v šalátoch alebo na čerstvom chlebe s maslom.