Krok za krokom k dokonalosti: Jednoduchý postup, ako dosiahnuť krásnu zlatistú kôrku na mazanci.

Čím potrieť mazanec: Vyberte si svoj vysnívaný výsledok

To, akú surovinu zvolíte na záverečné potretie (tzv. glazúru), priamo ovplyvní farbu a lesk upečeného mazanca. Tu sú najlepšie možnosti:

• Celé rozšľahané vajíčko (Zlatá stredná cesta): Toto je najčastejšia a najspoľahlivejšia voľba. Obsahuje bielok pre lesk a žĺtok pre farbu. Výsledkom je klasický, krásne lesklý a stredne zlatý mazanec.
• Samotný žĺtok s kvapkou mlieka (Pre sýtu farbu): Ak túžite po naozaj bohatej, tmavšej a sýto zlatej až mahagónovej kôrke, použite iba žĺtok rozmiešaný s troškou mlieka alebo smotany. Pozor však pri pečení, žĺtok má tendenciu rýchlejšie hnednúť, preto ku koncu pečenia možno budete musieť mazanec prikryť alobalom.
• Samotný bielok (Pre vysoký lesk bez farby): Ak vám ide primárne o "sklenený" lesk a preferujete bledšie pečivo, zvoľte čistý bielok. Vytvorí pevnú kôrku, ale cesto vďaka nemu nezhnedne.
• Mlieko alebo rozpustené maslo (Pre mäkkú kôrku): Výborná alternatíva, ak sa vyhýbate vajciam. Maslo aj mlieko dodajú pečivu vláčnosť a kôrka bude jemnejšia a matnejšia.

Mohlo by vás zaujímať:

Nadýchaný mazanec, ktorý nikdy nepraskne? Stačí, keď dodržíte týchto 6 pravidiel.

Kedy je ten správny čas? Vyskúšajte trik pekárov

Väčšina receptov káže potrieť mazanec tesne pred vložením do rúry. Ak však chcete dosiahnuť skutočne profesionálny výsledok a hlboký lesk, vyskúšajte metódu dvojitého potierania:

1. Prvé potretie: Urobte z cesta bochník, preložte ho na plech s papierom na pečenie a hneď ho prvýkrát jemne potrite vajíčkom. Až potom ho nechajte finálne podkysnúť (cca 30 až 45 minút). Vajíčko na ňom počas kysnutia zaschne a vytvorí prvú ochrannú vrstvu.
2. Druhé potretie: Keď je mazanec vykysnutý a pripravený do rúry, potrite ho druhýkrát.

Mohlo by vás zaujímať:

Luxusne nadýchaný veľkonočný mazanec vrátane fotopostupu

Extra tipy pre dokonalý vzhľad

Ak túžite po skutočne dokonalom mazanci, držte sa týchto tipov:

• Nástrih do kríža: Pred druhým potieraním nezabudnite do stredu mazanca ostrým nožom alebo žiletkou narezať kríž. Nielenže to má náboženskú symboliku, ale prakticky to umožní únik pary, vďaka čomu mazanec nepraskne na nesprávnych miestach.
• Ako na mandle: Plátky mandlí sypte vždy na čerstvo potretý, vlhký mazanec. Vajíčko zafunguje ako lepidlo a mandle z neho po upečení neopadajú.

Mohlo by vás zaujímať:

Tvarohový mazanec podľa Lacusin (fotopostup)

Pečenie domáceho mazanca je krásna veľkonočná tradícia, ktorá prevonia celý dom a okamžite navodí tú pravú sviatočnú atmosféru. Pamätajte však na to, že aj keď sa vám možno na prvýkrát nepodarí úplne dokonalý tvar alebo ukážkový časopisový lesk, vôbec to nevadí. Tým najdôležitejším tajomstvom každého úspešného pečenia je totiž láska a radosť, s akou ho pre svojich blízkych pripravujete. Vyzbrojte sa trochou trpezlivosti pri kysnutí, stavte na naše tipy s potieraním a váš tohtoročný mazanec bude zaručene hviezdou veľkonočného stola.