Koniec gumovej koži! Naučte sa piecť dokonale chrumkavé kura.

Základné pravidlo: Čas a teplota

Dĺžka pečenia závisí od hmotnosti kuraťa. Všeobecný vzorec pre kura pečené vcelku pri teplote 180 – 200 °C je:

• 45 až 50 minút na každý 1 kg hmotnosti
• + 20 minút navyše (ako rezerva pre dokonalé prepečenie pri kosti)

Mohlo by vás zaujímať:

Ako dlho piecť kura? Takto bude dokonalo šťavnaté.

Orientačné časy

• Kura s hmotnosťou 1,2 kg: pečte pri teplote 190 °C približne 75 minút.
• Kura s hmotnosťou 1,5 kg: pečte pri teplote 190 °C približne 90 minút.
• Kura s hmotnosťou 2,0 kg: pečte pri teplote 180 °C približne 110 až 120 minút.

3 tajomstvá dokonale chrumkavej kože

Kura nestačí len hodiť do rúry. Ak chcete chrumkavosť, zamerajte sa na tieto kroky:

1. Vysušte ho na kosť: Vlhkosť je nepriateľ chrumkavosti. Predtým, než kura okoreníte, dôkladne ho vyutierajte papierovými utierkami – zvonku aj zvnútra.
2. Soľte s predstihom: Ak máte čas, nasoľte kura pár hodín (alebo noc) vopred a nechajte ho v chladničke nezakryté. Soľ vytiahne prebytočnú vlhkosť z kože.
3. Maslo vs. olej: Maslo dodá chuť, ale olej (alebo bravčová masť) lepšie vedie teplo a zabezpečí rovnomernejšie prepečenie bez pripálenia mliečnej sušiny.

Mohlo by vás zaujímať:

Pivné kura s hrozienkami. Netradičné spojenie chutí, ktoré si zamilujete.

Postup pre „Zlaté kura“

Ak chcete, aby bolo kura chrumkavé a zlaté, držte sa tohto postupu:

1. Príprava

Kura vyberte z chladničky aspoň 30 minút pred pečením, aby nemalo teplotný šok. Rúru predhrejte na 200 °C .

2. Prvá fáza: Prudký štart

Kura vložte do rúry a pečte ho prvých 15 – 20 minút pri vyššej teplote (200 °C). To „zatiahne“ kožu a spustí proces hnednutia.

Mohlo by vás zaujímať:

Šťavnaté kuracie stehná s bylinkami. Mäso je tak krehké, že samé odpadá od kosti.

3. Druhá fáza: Pomalé dopiekanie

Znížte teplotu na 180 °C a dopekajte podľa hmotnosti. Počas pečenia kura polievajte výpekom, ale pozor – posledných 15 minút už nepolievajte, aby koža opäť stvrdla a zostala chrumkavá.

4. Finále: Odpočinok

Toto je krok, ktorý mnohí vynechávajú. Po vytiahnutí z rúry nechajte kura 10 – 15 minút odpočívať na doske. Šťavy sa v mäse stabilizujú a nevytečú hneď pri prvom zarezaní.

Tip od profíkov: Ak máte v rúre funkciu grilu alebo teplovzdušného obehu, zapnite ju na posledných 5 – 8 minút. Kura však sledujte, aby nezhorelo!

Mohlo by vás zaujímať:

Ministerské kura z jedného pekáča. Recept na plnohodnotný obed z ryže, zemiakov a kuracieho mäsa.

Ako zistiť, že je hotové?

Ak nemáte kuchynský teplomer (cieľová teplota v najhrubšej časti stehna by mala byť 75 °C ), použite starý trik: Pichnite do stehna nožom. Ak vyteká číra šťava, kura je hotové. Ak je ružovkastá, potrebuje ešte čas.