Prečo nás láka zjesť ho čo najviac?
Medvedí cesnak (Allium ursinum) je doslova vitamínovou bombou. Obsahuje silnú antibakteriálnu látku alicín, vitamíny skupiny B, vitamín C a dôležité minerály ako železo, horčík a draslík. Pomáha znižovať krvný tlak, prečisťuje cievy a posilňuje imunitu. Práve preto máme často tendenciu dopriať si ho v obrovských porciách.
Koľko je "tak akurát"?
Presná gramáž, ktorú by ste nemali prekročiť, sa u každého človeka líši v závislosti od citlivosti trávenia. Všeobecné odporúčanie odborníkov na výživu však znie:
Dospelý človek by mal denne zjesť maximálne 1 malú hrsť čerstvých listov (cca 20 – 50 g, resp. 10 až 20 čerstvých listov).
Ak ho konzumujete denne počas celej jeho sezóny, dávky by ste mali dokonca mierne znížiť.
Čo sa stane, ak to preženiete?
Prekročenie primeranej dávky sa zvyčajne ohlási pomerne rýchlo, a to najmä prostredníctvom tráviaceho traktu. Esenciálne oleje a zlúčeniny síry (vrátane alicínu) sú vo veľkom množstve pre sliznice agresívne. Hrozia vám tieto nepríjemnosti:
- Podráždenie žalúdka a čriev: Kŕče, pocit ťažoby, plynatosť alebo hnačka.
- Pálenie záhy: Výrazné silice môžu uvoľniť pažerákový zvierač a spôsobiť nepríjemný návrat žalúdočných kyselín.
- Výrazný pokles krvného tlaku: Keďže medvedí cesnak tlak prirodzene znižuje, vo veľkom množstve môže spôsobiť závraty, slabosť až mdloby, a to najmä u ľudí, ktorí majú prirodzene nižší tlak.
- Alergické reakcie: Pri konzumácii veľkého množstva sa môže zriedkavo objaviť aj kožná vyrážka alebo svrbenie.
Kto by si mal dávať najväčší pozor?
Pre niektoré skupiny ľudí platia pri medveďom cesnaku oveľa prísnejšie pravidlá. Opatrní by mali byť najmä:
Ľudia so žalúdočnými vredmi a tí, ktorí majú problém so žlčníkom: Silice dráždia sliznice a môžu vyvolať bolestivý žlčníkový záchvat.
Ľudia s nízkym krvným tlakom: Hrozí riziko závratov a slabosti.
Pacienti užívajúci lieky na riedenie krvi: Medvedí cesnak má mierne antikoagulačné (riediace) účinky.
Tehotné a dojčiace ženy: Malé množstvo na dochutenie nezaškodí, ale veľké dávky môžu spôsobiť tráviace ťažkosti nielen matke, ale (cez mlieko) aj bábätku.
Záver
Medvedí cesnak je skvelým jarným oživením jedálnička, no mali by sme k nemu pristupovať skôr ako k liečivej bylinke či silnému koreniu, než ako k bežnej listovej zelenine, ktorú môžete jesť na kilá. Ak si zachováte mieru a doprajete si ho s rozumom, prinesie vášmu telu len to najlepšie.
NajLucka 
