Koľko mäsa použiť do guláša?
Množstvo mäsa, ktoré použijete pri varení guláša, sa odvíja od toho, pre koľkých ľudí ho varíte. Zvyčajne platí, že na jednu osobu sa počíta so 150 až 200 g surového mäsa. Ak teda plánujete variť guláš pre 4-člennú rodinu, vhodné je zvoliť okolo 600 až 800 g mäsa.
Zároveň platí, že množstvo môžete zvýšiť alebo znížiť podľa toho, ako plánujete guláš podávať a čo všetko v ňom bude. Napríklad, ak k nemu podávate prílohu vo forme chleba, spravíte dobre, keď doň dáte trochu viac mäsa. Naopak, ak chcete halušky, je ideálne, keď má guláš viac šťavy.
Okrem toho myslite aj na to, že množstvo mäsa a ďalších surovín sa odlišuje aj v závislosti od toho, aký typ guláša robíte. Kým klasický býva hustejší a mäsitejší, kotlíkový býva zvyčajne o niečo redší.
TIP: Patríte k milovníkom opekačiek a hľadáte overené tipy na to, ako vybrať tie najlepšie špekačky? Prečítajte si náš článok, v ktorom vám s tým pomôžeme.
Aký druh mäsa je najlepší?
Mäso na guláš by malo byť vo všeobecnosti dobre prerastené a mastnejšie. Určite sa vyhýbajte suchým druhom. Tie nemajú tak výraznú chuť a nepustia šťavu, ktorá je pre guláš kľúčová.
Z mäsa je do guláša vhodných hneď niekoľko druhov. Vyberať môžete:
- Bravčové mäso – najlepšie je plece, ktoré bude aj po dlhšom varení stále šťavnaté a chutné. Nehovoriac o tom, že veľkým plusom je aj dostatočne pevná štruktúra, vďaka ktorej sa nerozpadne.
- Hovädzie mäso – ak by ste do guláša chceli použiť hovädzie mäso, siahnite po nožine. Tá je, podobne ako bravčové plece, dostatočne pevná na to, aby sa varila dlhšie bez rizika rozpadnutia. Plus má výraznú chuť.
- Divinu – drahšie, no pritom dokonalo chutné mäso, ktoré spraví z klasického guláša špeciálny pokrm. Najlepšie sa hodí mäso z jeleňa charakteristické výraznou chuťou.
Na čo si dávať pozor?
V spojitosti s mäsom do guláša by ste si mali dávať pozor na tieto menšie detaily:
- Nikdy nevyberajte príliš chudé mäso. Nemá dostatočne výraznú vôňu ani chuť, kvôli čomu by výsledný pokrm mohol byť mdlý.
- Mäso krájajte na väčšie kúsky, ktoré sa nerozvaria a v guláši sa nestratia.
- Mäso sa musí dusiť pomaly pod pokrievkou, aby pustilo šťavu aj chuť. Vyhnite sa príliš rýchlej príprave.
- Nebojte sa pracovať s rôznymi koreninami, no dávajte si pozor na ich množstvo. Radšej ich pridávajte postupne, aby ste sa vyhli presoleniu alebo príliš korenistej chuti.
- Pri varení guláša majte trpezlivosť. Ide o pokrm, ktorý potrebuje niekoľko hodín na ohni. Nie zopár minút.
Overené recepty na guláš
Chceli by ste si pripraviť chutný guláš, no neviete, ako na to? Alebo ste skúšali viacero receptov, no ani jeden z nich nebol ten pravý? Prezrite si tie naše a pripravte si ten najlepší guláš, ktorým ohúrite každého člena rodiny aj známeho.
1. Gulášová polievka
Pravý guláš z hovädzieho mäska nemôže byť zlý. Výborný a chutný. Mňam!
Recept nájdete TU
2. Ostrý mexický guláš
Niečo pre milovníkov guláša. Čo chvíľa je tu sezóna grilovaček a taký dobrý poctivý kotlíkový guláš predsa nesmie chýbať. Ja som si túto atmosféru chcela navodiť o niečo skôr a tak som pripravila guláš z bravčového mäsa s fazuľou a zemiakmi.
Recept nájdete TU
3. Zemiakový guláš
Jeden z mojich obľúbených hlavných chodov. Aj keď tento guláš môže niekto považovať len za polievku, ja to považujem ako za hlavný chod. S domácim čerstvým chrumkavým chlebom vás zasýti na 200%. Vyskúšajte a ešte, ak máte domáce lečo, tak určite pridajte. Ja som, bohužiaľ, nemala. Autor: Naďa I. (Rebeka)
Recept nájdete TU
4. Cícerový guláš
Cícerový guláš. Autor receptu: Adddy17
Recept nájdete TU
5. Maďarský guláš so zemiakmi
Klasika pre chlapov. Výdatný obed. Dobrú chuť!
Recept nájdete TU
6. Špekačkový guláš - alebo čo dom dal
Ak sa vám nechce do obchodu a premýšľate, čo pripravíte z toho, čo nájdete v chladničke, tak nech sa páči, malá inšpirácia. Ja som mala v komore pár zemiakov a v chladničke som našla točenú salámu. Poviem vám, že som vymyslela vynikajúcu alternatívu klasického guláša. Vyskúšajte.
Recept nájdete TU
NajLucka 
Petra H 
Karambola 
