Koľko cukru pridať do ríbezľového džemu? Tento pomer si ľahko zapamätáte.

Prečo potrebujú ríbezle viac cukru?

Ríbezle patria medzi prirodzene kyslejšie druhy ovocia. Ak by ste na kilogram ovocia pridali len malé množstvo cukru, výsledný džem by mohol byť nepríjemne kyslý.

Cukor pritom neovplyvňuje iba chuť. Pomáha aj pri konzervovaní, zahusťovaní a predlžuje trvanlivosť hotového džemu.

Mohlo by vás zaujímať:

Jeden pohár nikdy nestačí. Tento ríbezľovo-malinový džem mizne zo špajze ako prvý.

Pri príprave si môžete zapamätať jednoduchý základný pomer:

• 1 kg očistených ríbezlí,
• 800 g kryštálového cukru,
• podľa potreby malé množstvo vody.

Hmotnosť ríbezlí je najlepšie odmerať až po odstránení stopiek a poškodených plodov. Vďaka tomu bude pomer ovocia a cukru presnejší.

Dá sa množstvo cukru znížiť?

Ak obľubujete kyslejšie džemy, množstvo cukru môžete mierne upraviť. Počítajte však s tým, že menej sladký džem môže mať redšiu konzistenciu a po otvorení nemusí vydržať tak dlho. Pri výraznom znížení cukru je preto vhodné použiť želírovací prípravok určený na zaváranie s menším množstvom sladidla.

Najlepšie je začať približne so 700 až 800 gramami cukru na kilogram ríbezlí a počas varenia džem ochutnať. Nezabúdajte, že horúca zmes môže pôsobiť o niečo sladšie než vychladnutý džem.

Mohlo by vás zaujímať:

Najjednoduchší hrnčekový koláč s tvarohom a ríbezľami. Ideálny dezert k popoludňajšej káve.

Ako uvariť ríbezľový džem?

Očistené a umyté ríbezle vložte do hrnca. Ak nepustia dostatok šťavy, pridajte len trochu vody, aby sa na začiatku nepripálili. Ovocie krátko povarte, kým nezmäkne a nezačne sa rozpadať. Následne ho môžete rozmixovať alebo prepasírovať cez sitko.

K ovociu pridajte cukor, trochu citrónovej šťavy a za pravidelného miešania pokračujte vo varení. Penu, ktorá sa vytvorí na povrchu, priebežne odoberajte. Džem je hotový vtedy, keď po kvapnutí na studený tanier nesteká a po chvíli začne tuhnúť.

Mohlo by vás zaujímať:

Svieži ríbezľový koláč so snehovou perinkou. Dokonalý dezert, ktorý chutí ako leto.

Ako dosiahnuť správnu konzistenciu?

Ríbezle obsahujú pomerne veľa prírodného pektínu, vďaka čomu nemusíte džem variť príliš dlho. Ak by ste tak urobili, mohol by stmavnúť, stratiť sviežu chuť a získať lepkavú konzistenciu.

Hotový horúci džem nalejte do čistých sterilizovaných pohárov, pevne ich uzatvorte a na niekoľko minút otočte hore dnom. Potom ich nechajte vychladnúť a uskladnite na tmavom a chladnejšom mieste.