Koľko cukru použiť na jahodový džem? Toto je najlepší pomer, s ktorým nebude príliš sladký.

Prečo je cukor pri džeme taký dôležitý?

Cukor v džeme neslúži len na osladenie. Má aj praktickú funkciu, na ktorú sa často zabúda. Ovplyvňuje hustotu džemu, jeho farbu aj to, ako dlho vydrží po zaváraní.

Pri správnom množstve cukru bude džem:

• krásne hustý a roztierateľný,
• chuťovo výrazný,
• stabilný aj po niekoľkých mesiacoch,
• menej náchylný na pokazenie.

Pri jahodách je to obzvlášť dôležité, pretože obsahujú veľa vody a džem z nich býva redší než napríklad marhuľový alebo slivkový.

Mohlo by vás zaujímať:

Fantastická jahodová marmeláda hotová do pol hodinky

500 g cukru na 1 kg jahôd je zlatá stredná cesta

Tento pomer patrí medzi najčastejšie používané a funguje pri klasickom domácom džeme veľmi spoľahlivo. Výsledok nie je príliš sladký, no zároveň si džem zachová správnu konzistenciu aj trvanlivosť .

Ak máte radi prirodzenejšiu ovocnú chuť, tento pomer vám pravdepodobne sadne viac než staršie recepty, v ktorých sa používalo rovnaké množstvo cukru ako ovocia.

Dôležitú úlohu pritom zohráva aj samotná sladkosť jahôd. Ak sú veľmi zrelé a sladké, džem môže pôsobiť sladšie aj pri menšom množstve cukru. Naopak, menej dozreté jahody si niekedy vypýtajú o pár lyžíc cukru navyše.

Mohlo by vás zaujímať:

Najlepší džem s jahodami a rebarborou - prekvapivá kombinácia, ktorá vás uchváti.

Dá sa použiť aj menej cukru?

Áno, ale treba počítať s tým, že džem bude mať trochu inú konzistenciu aj kratšiu trvanlivosť. Pri nižšom množstve cukru sa často používajú želírovacie prípravky alebo sa džem skladuje v chladničke.

Zároveň treba rátať s tým, že džem, v ktorom je minimum cukru, nebude mať ani takú klasickú chuť, na akú sme zvyknutí pri tradičných receptoch.

Mohlo by vás zaujímať:

Jahodová marmeláda

Ako dosiahnuť, aby bol jahodový džem naozaj výborný?

Okrem správneho pomeru cukru záleží aj na samotnej príprave. Jahody by mali byť zrelé, voňavé a bez poškodených kúskov. Čím kvalitnejšie ovocie použijete, tým lepší bude výsledok.

Pomôcť môže aj niekoľko jednoduchých trikov:

• jahody pred varením krátko zasypte cukrom a nechajte pustiť šťavu,
• počas varenia zbierajte penu z povrchu,
• nepripravujte príliš veľkú dávku naraz,
• pridajte trochu citrónovej šťavy pre sviežejšiu chuť.

Práve kombinácia sladkých jahôd, správneho množstva cukru a krátkeho varenia vytvorí džem, ktorý chutí ako pravé leto v pohári.