Je váš jahodový džem riedky alebo bez chuti? Týchto pár chýb dokáže pokaziť celú várku.

Príliš zrelé alebo vodnaté jahody

Kvalita ovocia zohráva pri príprave džemu kľúčovú úlohu. Veľmi prezreté jahody síce pôsobia sladko a lákavo, no obsahujú viac vody a menej prirodzeného pektínu, ktorý pomáha džemu zhustnúť.

Problémom môžu byť aj jahody pestované počas daždivého obdobia. Obsahujú viac tekutiny, a preto sa džem varí dlhšie a jeho konzistencia býva redšia.

Mohlo by vás zaujímať:

Stačia 3 suroviny a vznikne tá najlepšia jahodová poleva. Krásne drží a chutí ako z cukrárne.

Džem ste nevarili dostatočne dlho

Jednou z najčastejších príčin riedkeho džemu je príliš krátke varenie. Počas varu sa musí odpariť časť vody, aby zmes získala správnu hustotu.

Pri varení sa oplatí sledovať nielen čas, ale aj samotnú konzistenciu. Pomôcť vie jednoduchý test na studenom tanieriku. Ak kvapka džemu po vychladnutí drží tvar a nerozteká sa, je pripravený na plnenie do pohárov.

Mohlo by vás zaujímať:

Koľko cukru použiť na jahodový džem? Toto je najlepší pomer, s ktorým nebude príliš sladký.

Nesprávny pomer cukru

Cukor neslúži iba na osladenie. Pomáha tiež konzervovať a ovplyvňuje výslednú štruktúru džemu. Ak sa ho použije príliš málo, džem bude redší a zároveň sa skôr pokaziť.

Ak chcete pripraviť menej sladký džem, stavte na recepty, ktoré sú na takýto spôsob konzervovania priamo určené.

Mohlo by vás zaujímať:

V hlavnej úlohe jahody: 25 najlepších receptov na svieže letné dezerty.

Zabudli ste na pektín

Jahody obsahujú prirodzene menej pektínu ako napríklad ríbezle alebo jablká. Práve preto býva džem z nich redší.

Niektorí domáci kuchári preto pridávajú pektín vo forme želírovacieho prípravku alebo jahody kombinujú s ovocím bohatším na pektín.

Mohlo by vás zaujímať:

Kupujete jahody podľa veľkosti? Robíte chybu, toto je oveľa dôležitejšie.

Poháre neboli čisté

Ak sa džem po niekoľkých týždňoch pokazí, príčinou nemusí byť samotný recept. Mnohokrát sú príčinou aj zle umyté poháre alebo viečka.

Pred plnením by mali byť nádoby dokonale čisté a suché. Rovnako dôležité je džem plniť ešte horúci a poháre ihneď uzavrieť. Tým sa výrazne znižuje riziko vzniku plesní a predčasného kazenia.