Ako sušiť paradajky tak, aby boli plné chuti? Toto je tajomstvo dokonalej vône a farby.

Prečo sušiť paradajky?

Sušenie paradajok má niekoľko výhod, kvôli ktorým by ste sa pre tento spôsob spracovania mali rozhodnúť. K tým najväčším patria:

• Zachovanie úrody na dlhšie obdobie – sušené paradajky vydržia oveľa dlhšie ako tie čerstvé. Ak ich správne uskladníte, ich skvelú chuť si môžete užívať niekoľko mesiacov či dokonca rokov. 
• Široké možnosti využitia – sušené paradajky sa dajú použiť na desiatky spôsobov. Konzumovať ich môžete samostatne, prípadne ako prílohu k mäsu či bezmäsitým pokrmom. Inou alternatívou je použitie v rôznych receptoch.
• Intenzívnejšia chuť – vďaka sušeniu sa paradajky zbavujú prebytočnej vody, čo automaticky vedie k zvýrazneniu ich arómy a sladkosti. Na ochutenie jedál preto stačí použiť len zopár kúskov.
• Úspora miesta – sušené paradajky zaberajú v kuchyni alebo špajzi oveľa menej miesta ako čerstvé.

Mohlo by vás zaujímať:

Domáce sušené paradajky - naj recept

Výber vhodných paradajok

Keď sa rozhodnete paradajky sušiť, v prvom rade budete musieť vybrať správne kúsky, ktoré nie sú pokazené, zhnité alebo napadnuté nejakým škodcom. V prípade, že paradajky doma nepestujete a budete ich kupovať, zamerajte sa na odrody, ktoré majú nižší obsah vody, ako sú napríklad San Marzano alebo Roma.

V rámci zrelosti je dobré siahnuť po kúskoch, ktoré sú dostatočne zrelé, no nie sú prezreté, dobre držia svoj tvar, sú pevné a sladké. Na druhej strane, vyhýbajte sa plodom, ktoré sú príliš mäkké alebo zhnité.

Zdroj: Unsplash.com

Príprava paradajok pred sušením

Paradajky budete musieť na sušenie dobre pripraviť, a to takýmto spôsobom:

• Umytie a osušenie – paradajky najprv zbavte stopky. Potom ich dôkladne umyte a vysušte, aby sa vám s nimi dobre pracovalo.
• Krájanie – spôsob, akým paradajky nakrájate, sa odvíja od vašich preferencií. Niektorí ich radi sušia nakrájané na kolieska, iní zas na mesiačiky. Uistite sa ale, že paradajky nie sú príliš hrubé, aby proces sušenia netrval príliš dlho.
• Dochutenie pred sušením – pred sušením nezabudnite paradajky ochutiť soľou a korením podľa svojich preferencií.

TIP: Ak plánujete paradajky po sušení skladovať v oleji, korenia použite len minimálne množstvo. Vo väčšine prípadov sa totižto ochucuje aj samotný olej – napríklad soľou, cesnakom, bazalkou a podobne.

Mohlo by vás zaujímať:

Konzervované paradajky s mrkvovou vňaťou bez nakladača

Spôsoby sušenia paradajok

Paradajky môžete sušiť viacerými spôsobmi. Najčastejšie sa využívajú tieto:

• V sušičke – ide o najpohodlnejší spôsob, pretože spotrebič za vás urobí prakticky všetko. Paradajky stačí len nakrájať, vložiť do sušičky, vybrať správny program a máte hotovo. Takéto sušenie trvá zvyčajne okolo 8 hodín, no všetko sa odvíja od množstva paradajok a typu sušičky.
• V rúre – ideálne riešenie, keď nemáte sušičku. Paradajky nakrájajte, poukladajte na plech a sušte pri teplote 50 až 80 °C. Popritom nezabúdajte, že dvierka rúry by mali zostať mierne pootvorené, aby cez ne mohla vychádzať von para. Dĺžka sušenia je od 6 do 12 hodín.
• Na slnku – prirodzené sušenie, ktoré nič nestojí, no je veľmi zdĺhavé (trvá 2 až 4 dni) a potrebujete naň pekné počasie. Nakrájané paradajky stačí rozložiť na mriežku alebo sitko, vystaviť na slnko a nechať sušiť.

Skladovanie sušených paradajok

Po tom, ako paradajky usušíte, ich musíte správne uskladniť. V inom prípade by sa vám mohli po krátkom čase pokaziť.

Ak ich necháte len čisto v usušenom stave, presuňte ich do nádoby, ktorá sa dá pevne uzavrieť a premiestnite ich na suché a chladné miesto.

Iným spôsobom je sušené paradajky naložiť do oleja. Ideálne do olivového. Ten stačí mierne zahriať a následne ním zaliať paradajky. Pohár poriadne uzavrite, nechajte vychladnúť a uskladnite na tmavom mieste.