Hrušky pri pečení mäknú rýchlejšie než jablká. Viete na akú hrúbku ich krájať?

Najskôr skontrolujte pevnosť hrušky

Zrelé, mäkké hrušky pri pečení ľahko strácajú tvar. Nie je to však neomylné pravidlo pre každú odrodu: pevná hruška môže držať pokope lepšie než prezreté jablko.

Na koláče s viditeľnými kúskami ovocia vyberajte hrušky, ktoré sú zrelé, ale ešte pevné. Dužina by sa pri krájaní nemala rozpadávať ani pod nožom meniť na pyré.

Veľmi mäkké plody využite radšej do rozmixovanej náplne alebo ovocného rozvaru, kde strata tvaru neprekáža.

Mohlo by vás zaujímať:

7 rýchlych a voňavých receptov na dezerty, v ktorých zúžitkujete všetku úrodu hrušiek.

Aká hrúbka funguje pri pečení?

Ako orientačný základ poslúžia plátky hrubé približne 5 až 10 milimetrov. Konkrétnu veľkosť prispôsobte receptu aj tomu, aké pevné ovocie máte:

• Na povrch koláča: pevné hrušky krájajte na plátky okolo 5 mm, ktoré sa dajú pekne prekrývať.
• Do cesta a náplní: zvoľte hrubšie plátky približne 8 až 10 mm alebo kocky veľké 1 až 2 cm.
• Pri dlhšom pečení: uprednostnite väčšie kúsky pevnej dužiny, ktoré sa nerozpadnú tak ľahko.

V rámci jednej náplne zachovajte podobnú veľkosť kúskov, aby ovocie mäklo rovnomerne.

Mohlo by vás zaujímať:

Máte veľa hrušiek či jabĺk? Vyskúšajte 15 najlepších receptov na chutné jesenné dezerty.

Hrubší rez nezachráni prezreté ovocie

Ak nahrádzate jablká hruškami, nespoliehajte sa iba na hrúbku rezu. Šťavnaté ovocie môže náplň výrazne zvlhčiť. V závine pomôže tenká vrstva strúhanky alebo mletých orechov, ktorá časť šťavy zachytí. Koláč zároveň nedopekajte podľa pevnosti ovocia samotného: hotové musí byť predovšetkým cesto.