Došlo vám máslo? Tyto suroviny ho v jídle nahradí tak, že rozdíl ani nepoznáte.

Do slaných jedál sa hodí najmä olivový olej

Pri restovaní zeleniny, príprave cestovín, rizota či omáčok môže maslo bez problémov nahradiť kvalitný olivový olej. Jedlu dodá hebkosť a zároveň jemne ovocnú chuť, ktorá vynikne najmä v stredomorskej kuchyni.

Mohlo by vás zaujímať:

Stačia vám len 2 ingrediencie: Najlepší americký krém na torty aj do zákuskov.

Pri pečení rozhoduje konzistencia aj chuť

V koláčoch a sušienkach nejde len o tuk, ale aj o výslednú štruktúru. Maslo robí cesto krehkejším, vláčnejším alebo nadýchanejším – podľa receptu. Preto sa oplatí siahnuť po alternatíve, ktorá sa bude správať podobne.

Vyskúšať môžete napríklad:

• Kokosový olej, ktorý sa hodí do sušienok, mrveničiek či banánového chlebíka. Počítajte však s jemnou kokosovou arómou, najmä ak použijete nerafinovanú verziu.
• Rastlinný olej, ideálny do bublanín, muffinov a liatych koláčov. Cesto býva príjemne vláčne aj na druhý deň.
• Jablkové pyré alebo roztlačený banán, ktoré dokážu časť masla nahradiť v jednoduchých sladkých receptoch. Zároveň pridajú prirodzenú sladkosť a šťavnatosť.
• Biely jogurt, vhodný najmä do mäkkých koláčov. Výsledok bude ľahší, no stále jemný.

Pri prvom pokuse nemusíte maslo nahrádzať celé. Pokojne začnite polovicou množstva a zistite, aký výsledok vám chutí najviac.

Avokádo nie je len na hrianky

Zrelé avokádo má prirodzene maslovú konzistenciu, preto sa výborne hodí na nátierky, do wrapov aj ako základ krémových omáčok. Stačí ho roztlačiť, dochutiť citrónovou šťavou, soľou a bylinkami – a na pečive vám maslo vôbec chýbať nebude.

Prekvapivo dobre funguje aj v čokoládových dezertoch. V brownie či čokoládovom kréme sa jeho chuť stratí, no dodá im vláčnosť a jemnú textúru.

Keď chcete zachovať maslový charakter