Došli vám vajcia? Nebežte do obchodu, jednoducho ich nahraďte týmto.

Banán či jablkové pyré zachránia sladké pečenie

Pri sladkých receptoch fungujú ovocné náhrady prekvapivo dobre. Najčastejšie sa používa roztlačený banán alebo jablkové pyré, ktoré cesto zvláčnia a zároveň pomôžu spojiť jednotlivé ingrediencie.

Skvele sa hodia najmä do:

• muffinov,
• banánového chleba,
• lievancov,
• brownies.

Na jedno vajce vám zvyčajne postačí približne polovica rozpučeného banánu alebo 3 – 4 lyžice jablkového pyré. Počítajte však s tým, že výsledný dezert môže mať jemne ovocnú chuť. Pri čokoládových či škoricových receptoch to ale vôbec neprekáža.

Mohlo by vás zaujímať:

Čokoládová explózia s tvarohom a čerešňami na spôsob brownies. Naj tvarohový koláč so sezónnym ovocím.

Chia a ľanové semienka fungujú ako prírodné spojivo

Ak doma pravidelne používate chia alebo ľanové semienka, máte vyhraté. Po zmiešaní s vodou vytvoria gélovú konzistenciu podobnú vajcu, ktorá výborne drží cesto pokope.

Postup je jednoduchý:

• 1 lyžicu mletých semienok zamiešajte s 3 lyžicami vody,
• zmes nechajte odstáť asi 10 minút,
• následne ju použite namiesto jedného vajca.

Táto náhrada sa hodí najmä do sušienok, palaciniek, domáceho pečiva alebo hutnejších koláčov. Výhodou je aj vyšší obsah vlákniny a zdravých tukov.

Mohlo by vás zaujímať:

Bábovka s tvarohom

Jogurt alebo tvaroh dodajú cestu vláčnosť

Niektoré recepty potrebujú od vajca najmä vlhkosť a jemnú štruktúru. V takom prípade dobre poslúži biely jogurt, kyslá smotana alebo jemný tvaroh.

Tieto suroviny sú ideálne napríklad do:

• bublanín,
• perníkov,
• cheesecakov,
• domácich vaflí.

Jedno vajce dokáže nahradiť približne 60 g jogurtu alebo tvarohu. Cesto býva po upečení mäkké a vláčne, čo je pri mnohých koláčoch veľké plus.

Mohlo by vás zaujímať:

Bez cukru, bez múky a hlavne za 10 minút pripravený cheesecake s malinami

Na slané recepty pomôže aj sóda bikarbóna

Pri slanom pečení alebo receptoch, kde potrebujete najmä nadýchanosť, pomôže kombinácia sódy bikarbóny a octu. Ide o jednoduchý trik, ktorý sa často využíva aj vo vegánskych receptoch.

Stačí zmiešať:

• 1 lyžičku sódy bikarbóny,
• 1 lyžicu octu alebo citrónovej šťavy.

Zmes začne jemne peniť a v ceste vytvorí podobný efekt ako vajce. Výborne funguje v piškótových cestách či v muffinoch.

Mohlo by vás zaujímať:

Nutellové muffiny pripravené za 5 minút

Nie každá náhrada sa hodí všade

Aj keď alternatívy fungujú prekvapivo dobre, pri niektorých receptoch vajcia nahradíte len ťažko. Typickým príkladom sú snehové dezerty, makrónky alebo klasické kysnuté cesto, kde majú vajcia dôležitú úlohu v štruktúre aj konzistencii.

Pri bežnom pečení však ani nespoznáte rozdiel. Nabudúce teda nemusíte prerušovať pečenie len preto, že vám došli vajcia.