Prečo môže byť cesto bez vajíčka lepšie?
Vajíčko kysnuté cesto obohacuje a dodáva mu plnšiu chuť aj farbu. Pri parených buchtách však nemusí byť tento efekt vždy žiaduci. Cesto môže byť o niečo hutnejšie a pevnejšie, zatiaľ čo bez vajíčka je oveľa ľahšie a jemnejšie.
Pri dobre pripravenom kysnutom ceste sú oveľa dôležitejšie iné veci:
- správne vykysnutie cesta,
- dostatok tekutiny,
- dôkladné vypracovanie,
- správne množstvo múky.
Práve tieto faktory rozhodujú o tom, či budú buchty nadýchané alebo tuhé.
Vajce nie je podmienkou dobrého kysnutého cesta
Mnohí ho do cesta pridávajú automaticky, pretože ho poznajú z iných druhov sladkého pečiva. Parené buchty však fungujú trochu inak než napríklad pečené koláče. Nejde pri nich o zlatistú farbu ani bohatú maslovú striedku, ale najmä o jemnosť a mäkkosť po naparení.
Cesto bez vajíčka navyše nechá vyniknúť samotnú náplň, či už ide o lekvár, ovocie alebo inú sladkú plnku.
Pripravte si buchty podľa našich receptov
Milujete parené buchty? V tom prípade sa inšpirujte našimi overenými receptami:
1. Ikonický rakúsky Germknödel. Luxusná parená knedľa so slivkovým lekvárom a vanilkovým pudingom.
Germknödel je väčšia parená buchta, ktorú mnohí poznajú najmä z rakúskych zjazdoviek. Charakteristická je tým, že má nadýchané cesto, ktoré dopĺňa lekvár, vanilkový puding a mak. Nedávno som sa do nej pustila a musím povedať, že výsledok bol viac ako perfektný. Autor: Jana Spurná
Recept nájdete TU
2. Nadýchané parené buchty s makom a kakaom. Vďaka tomuto triku nikdy nespľasnú.
Parené buchty s domácim džemom sú tou najlepšou voľbou. Keď som ich nedávno urobila na obed, len sa po nich zaprášilo. Vďaka tomuto receptu je cesto perfektne nadýchané a veľmi dobre sa s ním pracuje. Určite ho vyskúšajte.
Recept nájdete TU
3. Najlepšie parené buchty ako od babičky. Dokonalé kysnuté cesto s minerálkou.
Máte chuť na sladké nadýchané parené buchty, ktoré budú ako tie od babičky? Vyskúšajte tento tradičný recept, vďaka ktorému si ich pripravíte v rekordne rýchlom čase. Autor: Gabriela Pappová
Recept nájdete TU
4. Recept na parené buchty plnené lekvárom bez vajca a oleja.
Dnes cesnaková polievka a parené buchty plnené slivkovým lekvárom. Každý má svoj recept, ja som dnes robila podľa tohto, bez vajca a oleja, a boli mňamkové. Myslím, že si každý prišiel na svoje, boli s makom, mletými vlašskými orechami a kakaom. Autor: Alena B.
Recept nájdete TU
5. Recept na čučoriedkové knedle s perníkom
Obľúbené jedlo hlavne malých detí. Naplnené čučoriekami, na tanieri posypané strúhaným perníkom a práškovým cukrom. Ozdobila som to ešte čerstvými čučoriekami a obed bol hotový. Autor: Jana Podoláková Burkartová
Recept nájdete TU
NajLucka 
Triniti 
