Hranolčeky vyzerajú zhora zlatisto, no spodná časť zostáva bledá a mäkká. Na vine nemusí byť slabý spotrebič ani nízka teplota. Oveľa častejšie je v košíku jednoducho priveľa jedla.
Teplovzdušná fritéza potrebuje okolo hranolčekov voľný priestor. Prúd horúceho vzduchu vysušuje ich povrch a rovnomerne ho opeká. Keď hranolčeky vytvoria príliš hrubú vrstvu, zadržiavajú medzi sebou paru a namiesto chrumkavého povrchu začnú mäknúť.
Košík naplnený až po okraj bráni prúdeniu vzduchu
Horúci vzduch musí prúdiť okolo jednotlivých hranolčekov, nielen ponad ich vrchnú vrstvu. V preplnenom košíku sa spodná časť porcie skôr dusí, zatiaľ čo hranolčeky navrchu už môžu byť upečené. Dobré orientačné pravidlo preto znie: košík naplňte najviac približne do polovice.
Pri príprave väčšieho množstva je lepšie rozdeliť hranolčeky na dve dávky. Celkový čas sa síce mierne predĺži, každá porcia však bude upečená podstatne rovnomernejšie.
Ako pripraviť skutočne chrumkavé hranolčeky
Domáce hranolčeky po nakrájaní a prípadnom prepláchnutí dôkladne osušte čistou alebo papierovou utierkou. Voda na povrchu sa mení na paru a bráni rýchlemu opečeniu.
Košík naplňte najviac približne do polovice a hranolčeky rozložte čo najvoľnejšie. Veľkú porciu radšej upečte na dvakrát.
Počas prípravy košíkom každých niekoľko minút potraste alebo hranolčeky opatrne premiešajte. Odkryjú sa tak miesta, ku ktorým sa predtým horúci vzduch nedostal.
Nenastavujte automaticky najvyššiu možnú teplotu. Príliš prudké pečenie môže povrch rýchlo sfarbiť, zatiaľ čo vnútro zostane nedopečené. Riaďte sa odporúčaním pre konkrétnu fritézu a priebežne kontrolujte farbu.
Pozor na papier na pečenie a alobal
Súvislá vrstva papiera na pečenie alebo alobalu môže zakryť otvory v košíku a obmedziť prúdenie vzduchu. Voľne vložený papier sa navyše môže zdvihnúť smerom k výhrevnému telesu. Ak výrobca použitie vložky povoľuje, musí byť zaťažená jedlom a nemala by blokovať všetky otvory.
Výsledok ovplyvňuje aj čistota spotrebiča. Pripálené omrvinky a zvyšky tuku sa pri ďalšom použití opäť zahrievajú, môžu nepríjemne zapáchať a zhoršovať chuť pripravovaného jedla.
K chrumkavým hranolčekom vedú tri základné kroky: suchý povrch, dostatok priestoru v košíku a pravidelné premiešanie počas pečenia.
Triniti 
Naďa Černá 
