Do strúhanky pridajte túto surovinu. Cuketové placky budú chrumkavé aj na ďalší deň.

Ak chcete, aby si vyprážaná cuketa zachovala chrumkavosť čo najdlhšie, siahnite po kukuričnom škrobe. Práve ten dokáže vytvoriť ľahšiu a pevnejšiu kôrku, ktorá lepšie odoláva vlhkosti z cukety.

Prečo cuketa rýchlo stráca chrumkavosť?

Cuketa obsahuje veľké množstvo vody. Počas vyprážania sa časť vlhkosti uvoľňuje smerom k obalu, ktorý postupne mäkne. Aj keď je tesne po vytiahnutí z oleja dokonale chrumkavá, po chvíli sa jej štruktúra začne meniť.

Tomu sa síce nedá úplne zabrániť, no správnou prípravou môžete tento proces výrazne spomaliť. Okrem kvalitného oleja a správnej teploty zohráva dôležitú úlohu aj samotná strúhanka.

Mohlo by vás zaujímať:

Lasagne z cukety, ktoré sú lepšie ako originál. Vďaka parmezánu a vajíčku nemajú chybu.

Tajná prísada, ktorá robí rozdiel

Stačí do klasickej strúhanky primiešať malé množstvo kukuričného škrobu. Nie je potrebné meniť celý recept ani kupovať špeciálne suroviny.

Najlepšie funguje jednoduchý pomer:

• približne 1 diel kukuričného škrobu na 4 diely strúhanky,
• všetko dôkladne premiešať ešte pred obaľovaním,
• následne obaľovať klasicky – múka, vajce a pripravená strúhanka.

Kukuričný škrob pomáha vytvoriť jemnejší a krehkejší obal, ktorý lepšie odoláva vlhkosti. Výsledkom je cuketa s výrazne chrumkavejšou kôrkou aj po vychladnutí.

Mohlo by vás zaujímať:

Sú vaše cuketové placky mäkké a plné oleja? Pridajte do cesta túto surovinu.

Nezabudnite ani na samotnú cuketu

Rovnako dôležitá je príprava zeleniny. Mnohí tento krok preskočia, pritom práve on môže rozhodnúť o tom, či bude výsledok dokonalý.

Nakrájanú cuketu najskôr jemne osoľte a nechajte približne 10 až 15 minút odpočívať. Soľ vytiahne časť prebytočnej vody. Potom ju dôkladne osušte papierovou utierkou a až následne obaľujte.

Takto sa do strúhanky dostane menej vlhkosti a obal zostane pevnejší už od začiatku.

Mohlo by vás zaujímať:

Šťavnatý cuketový perník. Rýchly videorecept, s ktorým bude na stole okamžite.

Malé detaily, ktoré robia veľký rozdiel

Aj keď je kukuričný škrob skvelým pomocníkom, chrumkavý výsledok podporí aj správna technika vyprážania.

Oplatí sa dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• olej by mal byť dostatočne rozohriaty ešte pred vložením cukety,
• panvicu nepreplňujte, aby teplota oleja neklesla,
• hotové kúsky nechajte odkvapkať na papierovej utierke,
• neukladajte ich na seba hneď po usmažení, pretože para obal rýchlo zmäkčí.

Tieto drobnosti síce zaberú len pár minút navyše, no rozdiel na tanieri je naozaj viditeľný.