Použitie nekvalitného alkoholu
Základom každého dobrého vianočného likéru je kvalitný alkohol. Lacné alebo aromatizované destiláty často zanechajú v nápoji nepríjemnú pachuť, ktorá prebije aj tie najlepšie suroviny.
Ak pripravujete vaječný likér, siahnite po kvalitnej vodke alebo jemnom rume. Karamelové či kávové varianty zas vyniknú aj s dobrým brandy. Alkohol nemusí byť drahý, ale mal by byť čistý a bez výrazného zápachu – práve on totižto nesie celé telo likéru.
Nesprávna teplota pri príprave
Ďalšou veľkou chybou, ktorú môžete urobiť pri príprave vaječného likéru, je prehrievanie surovín. Mlieko, smotana či vajcia sa nesmú priamo variť, pretože by sa mohli zraziť a stratiť svoju jemnosť.
V niektorých receptoch sa suroviny len zmiešajú, pričom sa vôbec nezahrievajú. V iných sa zas šľahajú nad parou. Druhá možnosť je spravidla praktickejšia, pretože zjednodušuje spojenie jednotlivých ingrediencií.
Nedostatočné premiešanie alebo precedenie
Hladká konzistencia je pri likéri rovnako dôležitá ako jeho chuť. Ak zmes neprešľaháte alebo ju neprecedíte, môžu v nej zostať kúsky vajec či zrazeniny, ktoré zhoršia výsledný dojem.
Po uvarení likér vždy premiešajte a skontrolujte. Ak sa v ňom nachádzajú menšie alebo väčšie kúsky, preceďte ho cez husté sitko alebo gázu. Výsledkom bude krásne jemný krémový nápoj, ktorý sa bude dať ľahko nalievať.
Zlá rovnováha chutí
Pri domácom likéri sa často stáva, že sa to preženie buď s cukrom, alebo s alkoholom. Ak je nápoj príliš sladký, stratí sviežosť. Ak zas príliš silný, páli v hrdle a prekrýva jemné chute.
Likér počas prípravy pravidelne ochutnávajte – najmä pred posledným pridaním cukru či alkoholu. A v prípade, že sa vám zdá chuť nevýrazná, pridajte trochu vanilky, štipku soli alebo kvapku citrónovej šťavy, ktorá ju zjemní a vyváži.
Nesprávne skladovanie
Aj dokonale pripravený likér sa môže pokaziť, ak sa nesprávne uskladní. Najčastejšou chybou je používanie zle umytých fliaš či pohárov. Tie pred plnením vždy dôkladne umyte a sterilizujte – napríklad prepláchnutím horúcou vodou alebo alkoholom.
Okrem toho si dávajte pozor aj na spôsob uzavretia fliaš. Uistite sa, že viečko drží pevne, aby sa do likéru nedostali baktérie.
Hotový likér uchovávajte v chladničke, ideálne v tmavej fľaši, aby si zachoval farbu a chuť. Väčšina domácich likérov vydrží 2 – 3 týždne.
Tipy a triky pre ten najlepší vianočný likér
Domáci vianočný likér nie je len o chuti, ale aj o malých detailoch, ktoré z neho spravia skutočne výnimočný darček či ozdobu sviatočného stola. Pri jeho príprave preto sledujte tieto detaily:
- Likér nechajte odpočinúť – po príprave ho neservírujte hneď. Nechajte ho aspoň deň odstáť, aby sa jednotlivé suroviny dobre prepojili.
- Doladenie chuti – ak sa vám zdá likér príliš sladký alebo silný, upravte ho trochou mlieka, smotany alebo naopak – kvapkou rumu. Chuť sa dá vždy jemne doladiť aj vanilkovým extraktom, karamelom či štipkou soli.
- Krásne balenie robí dojem – likér prelejte do sklenených fliaš s korkovou zátkou alebo kovovým uzáverom. Prípadne ich ozdobte mašľou, štítkom s názvom a dátumom prípravy. Nápoj sa tak bude na stole perfektne vynímať.
- Nebojte sa experimentovať – do likéru vyskúšajte pridať kávu, kokos, bielu čokoládu alebo karamel. Každý variant má svoje čaro a môže sa stať vaším novým obľúbencom.
NajLucka 
SOS Kitchen 
Mineralka 
