Chcete, aby šampiňóny chutili ako lesné huby? Pridajte k nim tieto 2 suroviny.

Prečo táto kombinácia funguje?

Sójová omáčka je bohatá na umami, teda chuť, ktorú prirodzene obsahujú aj huby. Šampiňónom preto dodá väčšiu hĺbku a jemne zemité tóny. Suché biele víno zase prinesie kyslosť a výraznú arómu. Počas varenia sa alkohol odparí a v panvici zostane len koncentrovaná chuť.

Mohlo by vás zaujímať:

Ako sušiť huby? Najlepšie spôsoby so sušičkou aj bez nej.

Na približne 500 gramov šampiňónov postačí:

• jedna až dve polievkové lyžice sójovej omáčky,
• približne 100 ml suchého bieleho vína.

Dôležité: So soľou pracujte opatrne. Sójová omáčka je slaná sama osebe, preto šampiňóny ochutnajte až na konci a podľa potreby ich dochuťte.

Ako šampiňóny správne pripraviť?

Huby očistite, nakrájajte a vložte na dobre rozohriatu panvicu s trochou oleja alebo masla. Nesmažte ich však všetky naraz v malej nádobe. Ak budú natlačené tesne vedľa seba, začnú sa dusiť vo vlastnej šťave a nezískajú zlatistý povrch.

Keď sa voda odparí a šampiňóny sa opečú, pridajte sójovú omáčku. Krátko ich premiešajte, podlejte vínom a nechajte tekutinu takmer úplne zredukovať.

Mohlo by vás zaujímať:

Mačanka mojej babičky od Rusnákov. Typické jedlo, ktoré nechýba na žiadnom východniarskom stole.

K čomu sa takto pripravené huby hodia?

Výrazné šampiňóny môžete podávať s cestovinami, zemiakmi či opečeným chlebom. Skvele doplnia rizoto, mäso aj smotanovú omáčku. Ak ich na záver ochutíte tymianom alebo petržlenovou vňaťou, ich „lesný“ charakter ešte viac vynikne.