Akú múku dať do ovocných knedličiek? S touto budú krásne nadýchané a jemné.

Polohrubá múka je najčastejšou voľbou

Polohrubá pšeničná múka patrí pri ovocných knedličkách medzi najuniverzálnejšie možnosti. Dobre drží tvar, no pri správnom množstve je cesto stále mäkké. Hodí sa najmä do tvarohového a zemiakového cesta.

Jej výhodou je, že:

• cesto sa ľahko tvaruje,
• knedličky sa pri varení nerozpadajú,
• výsledok nemusí byť zbytočne hutný.

Dôležité je múku nepridávať automaticky dovtedy, kým sa cesto úplne prestane lepiť. Priveľa múky totiž vedie k tomu, že knedličky zbytočne stvrdnú.

Mohlo by vás zaujímať:

Najjednoduchšie ovocné knedle z tvarohového cesta. Doprajte si sladkú chuť bez zbytočného stresu v kuchyni.

Hladká alebo hrubá? Záleží od cesta

Hladká múka sa hodí najmä do jemných tvarohových a kysnutých knedlí. Cesto býva mäkšie a pružnejšie, pri kysnutých verziách aj pekne nadýchané.

Hrubá múka sa zase častejšie objavuje v zemiakovom ceste, ktorému dodáva pevnejšiu štruktúru. Niekedy sa kombinuje s polohrubou múkou, aby sa knedličky dobre tvarovali, ale po uvarení neboli príliš ťažké.

Mohlo by vás zaujímať:

Jablkové knedle bez vajíčka (iba z 2 surovín)

Riaďte sa typom knedličiek

Pri výbere múky je dôležitejší základ cesta než samotné ovocie. Orientačne platí:

• tvarohové knedličky – hladká alebo polohrubá múka,
• zemiakové knedličky – polohrubá, hrubá alebo ich kombinácia,
• kysnuté knedle – najčastejšie hladká múka.

Mohlo by vás zaujímať:

Ľahké a mäkké tvarohové knedle

Presné množstvo však ovplyvňuje aj vlhkosť tvarohu či zemiakov. Múku preto pridávajte postupne – pri ovocných knedličkách totiž často platí, že menej je viac.