Ako zbaviť ryžu arzénu? Dodržte tento postup a bude bezpečnejšia.

Dobrou správou je, že nejde o nič zložité. Stačí upraviť spôsob varenia a ryža bude nielen chutná, ale aj bezpečnejšia.

Prečo sa arzén nachádza práve v ryži?

Arzén je prirodzene sa vyskytujúci prvok v pôde a vo vode. Keďže sa ryža pestuje na zaplavených poliach, rastlina ho dokáže prijímať vo väčšom množstve ako iné plodiny. Väčšina ľudí prijíma arzén len v malých dávkach, ktoré nepredstavujú okamžité riziko. Pri pravidelnej a dlhodobej konzumácii ryže však odborníci odporúčajú venovať pozornosť tomu, ako ju pripravujete.

Obzvlášť dôležité je to v prípade malých detí, tehotných žien alebo ľudí, ktorí jedia ryžu takmer každý deň.

Mohlo by vás zaujímať:

Celý život sme varili ryžu zle. Tento jediný krok pred varením vám ušetrí polovicu času!

Jednoduchý spôsob varenia môže obsah arzénu znížiť

Mnohí pripravujú ryžu klasicky, odmerajú presné množstvo vody, v rýchlosti ju prepláchnu a dajú variť. Tento postup je síce praktický, no z ryže neodstráni toľko nežiaducich látok ako iné metódy.

Účinnejšie je začať ju variť vo vode a po približne piatim minútach ju zliať a naliať čerstvú vodu. Ďalej už pokračujte vo varení tak, ako ste zvyknutí.

Práve prvá várka vody odplaví časť arzénu, ktorý sa z ryže počas varenia uvoľní.

Výsledok? Ryža zostane mäkká, nadýchaná a zároveň môže obsahovať podstatne menej arzénu ako pri bežnom spôsobe prípravy.

Mohlo by vás zaujímať:

Tajomstvo dokonale sypkej ryže: S týmto postupom už nikdy nebude lepkavá a rozvarená.

Nezabudnite ani na prepláchnutie ryže

Aj keď samotná metóda varenia zohráva najväčšiu úlohu, pomôcť môže aj dôkladné prepláchnutie ryže ešte pred varením. Odstránia sa tak nečistoty, prach aj časť povrchového škrobu.

Pred varením sa preto oplatí:

• ryžu niekoľkokrát prepláchnuť pod studenou vodou,
• premiešavať ju rukou, kým voda nie je takmer číra,
• použiť dostatočne veľký hrniec, aby mala počas prvého varenia priestor.

Hoci samotné opláchnutie problém úplne nevyrieši, v kombinácii so správnym varením ide o jednoduchý krok navyše, ktorý nič nestojí.

Mohlo by vás zaujímať:

Ako spraviť ryžu, aby bola dokonalá? Takto sa vám vždy podarí.

Treba sa ryže obávať?

Nie. Odborníci sa zhodujú, že ryža môže byť aj naďalej súčasťou vyváženého jedálnička. Dôležitá je pestrosť stravy a rozumná frekvencia konzumácie. Ak navyše využijete správny spôsob prípravy, môžete množstvo prijatého arzénu znížiť bez toho, aby ste sa museli svojho obľúbeného jedla vzdať.

Ak ryžu jete často, oplatí sa tiež striedať jej jednotlivé druhy s inými prílohami, ako sú bulgur, pohánka, quinoa či kuskus. Pestrý jedálniček totiž prospieva nielen z pohľadu príjmu živín, ale pomáha obmedziť aj pravidelný príjem nežiaducich látok z jednej potraviny.