Ako udržať špargľu čerstvú? Určite ju nedávajte k tomuto ovociu – okamžite by zvädla.

Príprava pred uskladnením

Rovnako ako rezané kvety, aj špargľa potrebuje po odrezaní na poli naďalej prijímať vlahu. Keď si prinesiete domov čerstvý zväzok, nikdy ho nedávajte do chladničky v pôvodnom stave, v akom ste ho kúpili.

Vezmite ostrý nôž a zrežte približne 1 až 2 centimetre zo spodnej časti každej stonky. Tieto konce sú totiž po ceste do obchodu prirodzene zaschnuté a úplne zamedzujú vstrebávaniu akejkoľvek vlhkosti.

Práve zoschnuté konce schnú najrýchlejšie a fungujú ako spúšťač celkového vädnutia zvyšku zväzku. Ich odstránením rastlinu „oživíte“ a otvoríte jej póry.

Mohlo by vás zaujímať:

Ako si vybrať tú najlepšiu špargľu? Jednoduchý test, ktorý môžete urobiť aj priamo v obchode.

Dodajte jej potrebnú vlhkosť

Špargľa doslova miluje vodu. Aby si udržala svoju povestnú chrumkavosť a pevnú bunkovú štruktúru, musíte jej zabezpečiť neustály prísun vlhkosti.

Po zrezaní koncov preto vezmite papierovú kuchynskú utierku, zľahka ju navlhčite čistou vodou a precízne do nej zabaľte celú spodnú časť zväzku.

Takto ošetrenú špargľu následne vložte do mikroténového vrecka (neuzatvárajte ho úplne natesno) a uložte do boxu na zeleninu v chladničke. Vďaka tomuto jednoduchému triku bude mať zelenina presne toľko vlahy, koľko potrebuje na prežitie.

Mohlo by vás zaujímať:

Rýchly a výdatný obed: Bylinkové kuracie prsia v krémovej omáčke so špargľou.

Pozor na neviditeľného nepriateľa vo vašej chladničke

Toto je zrejme tá najčastejšia a zároveň najfatálnejšia chyba, ktorú robí obrovské množstvo ľudí úplne nevedome. Predstavte si, že ste špargľu ukážkovo zrezali, zabalili do vlhkej utierky a následne ju položíte hneď vedľa misky s ovocím. Všetka vaša snaha práve vyšla nazmar. Prečo?

Niektoré druhy ovocia, predovšetkým jablká a banány, vylučujú počas svojho dozrievania do okolia plyn zvaný etylén.

Etylén funguje v prírode ako rastlinný hormón. Kým ovociu pomáha rýchlejšie dozrieť, pre špargľu funguje ako neúprosný urýchľovač starnutia. Spôsobuje jej okamžité zvädnutie, stratu farby a následné hnitie.

TIP: Ak chcete, aby vám výhonky vydržali čo najdlhšie, špargľu vždy skladujte na úplne inej poličke, v maximálnej bezpečnej vzdialenosti od akéhokoľvek ovocia.

Mohlo by vás zaujímať:

Konzumácia špargle môže ovplyvniť zápach moču. Zistite, kedy sa tak deje, aby ste neprepadli panike.

Čo robiť, ak ju nestíhate spotrebovať?

Ideálna životnosť takto uskladnenej špargle v chladničke je zhruba 3 až 4 dni. Ak viete, že ju dovtedy nezjete, najlepším riešením je mraznička. Nikdy ju však nemrazte surovú! Najprv ju blanšírujte – ponorte ju na pár minút do vriacej vody a ihneď prudko schlaďte v ľadovej vode. Až po dôkladnom osušení ju vložte do mraziacich vreciek, kde vám vydrží aj niekoľko mesiacov.