Vyberte len pevné a čerstvé jahody
Úplný základ je výber ovocia. Na mrazenie sú najlepšie zrelé, ale pevné jahody bez poškodenia. Prezreté alebo mäkké plody nie sú vhodné, pretože po rozmrazení budú kašovité. Ideálne je jahody spracovať v deň nákupu alebo zberu. Platí, že čím sú čerstvejšie, tým lepšie si zachovajú kvalitu.
Jahody najskôr umyte a následne dôkladne osušte
Jahody opláchnite studenou vodou a potom ich jemne osušte papierovou utierkou. Prípadne ich nechajte vyschnúť na vzduchu. Dôležité je, aby boli pred mrazením suché. Prebytočná voda totiž vytvára ľadové kryštály a zhoršuje konzistenciu ovocia.
TIP: Stopky odstráňte až po umytí, aby sa voda nedostala dovnútra plodov.
Jahody nemrazte hneď v nádobe
Mnohí robia chybu, že jahody nasypú priamo do sáčku alebo nádoby a vložia do mrazničky. Výsledok? Zlepia sa do jednej veľkej hrudy.
Namiesto toho urobte toto:
- Jahody rozložte na plech alebo tácku.
- Uložte ich vedľa seba v jednej vrstve.
- Nechajte ich zamraziť približne 2 hodiny.
- Až potom ich presypte do sáčku alebo nádoby.
Tento spôsob zabráni zlepovaniu a jahody si budete môcť odoberať po častiach.
Jahody môžete mraziť celé aj nakrájané
Jahody môžete zamraziť:
- celé,
- nakrájané,
- rozmixované.
Nakrájané jahody sú praktické napríklad do smoothie alebo dezertov. Celé jahody sa hodia do koláčov či na varenie.
Ako dlho vydržia v mrazničke?
Pri správnom skladovaní vydržia jahody v mrazničke približne 8 – 12 mesiacov. Najlepšie je uchovávať ich v dobre uzatvorených nádobách alebo sáčkoch s minimom vzduchu.
Zároveň myslite na to, že jahody nikdy nebudú po rozmrazení úplne ako čerstvé. Počas mrazenia sa v nich tvoria ľadové kryštály, ktoré narušia ich štruktúru. Preto sa hodia skôr do:
- smoothies,
- koláčov,
- džemov,
- omáčok,
- dezertov.
Tip navyše: Mrazenie s cukrom
Ak chcete, aby si jahody zachovali viac šťavy a chuti, môžete ich zamraziť aj s cukrom. Stačí ich nakrájať, jemne premiešať s kryštálovým cukrom a uložiť do nádoby. Tento spôsob je vhodný najmä vtedy, keď ovocie chcete neskôr použiť na dezerty alebo džemy.
NajLucka 
Triniti 
Karambola 
