Ako si vybrať tú najlepšiu špargľu? Jednoduchý test, ktorý môžete urobiť aj priamo v obchode.

Pozerajte na hlavičku

Najdôležitejším indikátorom čerstvosti sú samotné hlavičky špargle. Pri pohľade na ne by ste mali vidieť, že sú pevne uzavreté, kompaktné a na dotyk tvrdé.

Akonáhle si všimnete, že sa lístky na hlavičkách začínajú otvárať alebo sú dokonca mäkké, zvädnuté či slizké, zväzok radšej vráťte späť. Takáto špargľa už stráca svoju kvalitu.

Mohlo by vás zaujímať:

Konzumácia špargle môže ovplyvniť zápach moču. Zistite, kedy sa tak deje, aby ste neprepadli panike.

Stonka musí byť pevná

Čerstvá špargľa je plná vody. Jej stonka musí byť preto pevná, hladká a pružná. Vyhnite sa stonkám, ktoré sú zvráskavené, gumené alebo pôsobia zvädnuto. Overený kulinársky test čerstvosti spočíva v jej krehkosti – ak by ste sa pokúsili čerstvú špargľu ohnúť, nepoddala by sa, ale hlasno by praskla. Ak sa ohýba ako guma, vyhnite sa jej.

Sledujte aj odrezané konce

Konce stoniek vám prezradia, ako dávno bola špargľa zozbieraná z poľa. Ak sú vlhké, svetlé a plné, zelenina je čestvá. Naopak, keď sú zoschnuté, popraskané, duté alebo zafarbené dohneda, znamená to, že na pultoch leží už dlhší čas. Po uvarení by bola pravdepodobne príliš drevnatá a vláknitá, čo by vám pokazilo celkový dojem z jedla.

Mohlo by vás zaujímať:

Sezóna špargle je v plnom prúde. Zistite, ako ju správne vybrať v obchode a čo z nej pripraviť.

Stonky počúvajte

Ak zoberiete do ruky čerstvý zväzok a jemne pretriete dve stonky o seba, mali by ste počuť charakteristické vŕzganie. Tento zvuk je spôsobený vysokým obsahom vody v bunkách rastliny a je jasným dôkazom jej maximálnej čerstvosti.

Nezabudnite na farbu

Farba je ďalším dôležitým faktorom. Pri zelenej špargli hľadajte sýty, žiarivý zelený odtieň, ktorý by mal byť po celej dĺžke (hlavičky môžu mať prirodzený, jemne fialový nádych).

Biela špargľa, ktorá rástla pod zemou bez prístupu svetla, by mala mať čistý slonovinový až krémový odtieň bez akýchkoľvek žltých či hnedých škvŕn, ktoré by naznačovali zlé zaobchádzanie.

Mohlo by vás zaujímať:

Krémová špargľová polievka

Bonusový tip: Ako špargľu správne skladovať?

Keď si už domov prinesiete ten najlepší zväzok, nenechajte ho len tak pohodený v zásuvke chladničky.

Špargľa sa správa podobne ako rezané kvety. Z koncov odrežte zhruba centimeter a postavte ju vzpriamene do pohára s trochou vody (cca 2 – 3 cm). Zvrchu ju môžete voľne prikryť mikroténovým vreckom.

Alternatívou je zabaliť odrezané konce do vlhkej papierovej utierky. Takto uskladnená v chladničke vám vydrží krásne chrumkavá aj niekoľko dní.