Ako pripraviť marinádu na mäso? Overené tipy, vďaka ktorým sa vám vždy podarí.

Základné pravidlo marinád

Ak chcete, aby sa vám marinády vždy podarili a boli chutné, mali by ste sa držať základného pravidla troch zložiek. To znamená:

• Tuk – spravidla ide o akýkoľvek typ oleja. Obľúbený je najmä olivový. 
• Kyslá zložka – spadá sem citrónová šťava či ocot. Dokonca za kyslú zložku môžeme považovať aj jogurt alebo kyslú smotanu.
• Aromatická zložka – jedna z najdôležitejších zložiek, ktorá sa stará o to, aby bola marináda výrazná a dobrá. Spadajú sem všetky druhy korenia, cesnak, zázvor a sušené aj čerstvé bylinky.

Samozrejme, stretnete sa aj s marinádami, ktoré nemusia obsahovať všetky tri zložky. Minimálne dve z nich sa v nich však spravidla nachádzajú, aby bola ich výsledná chuť vyvážená.

Mohlo by vás zaujímať:

Šťavnatá krkovička zapekaná v marináde

Kedy marinovať mäso?

To, ako dlho by ste mali marinovať mäso, sa odvíja predovšetkým od jeho druhu. Najkratšie sa marinujú ryby a morské plody, pričom najdlhšie zas väčšie kúsky mäsa.

Vo všeobecnosti sa odporúčajú takéto časy:

• Ryby a morské plody – 30 minút.
• Kuracie, hovädzie a bravčové mäso (menšie kúsky) – 2 až 3 hodiny.
• Kuracie stehná, kura a väčšie kúsky mäsa – 3 až 5 hodín.
• Mäso s kosťou, rebierka a veľké kúsky mäsa – viac ako 6 hodín.

Myslite na to, že marináda (a najmä korenie) potrebuje istý čas, kým sa dostanú do mäsa a prevoňajú ho. Práve preto sa vyhnite marinovaniu krátko pred grilovaním alebo inou tepelnou úpravou. Výsledkom by mohol byť pokrm s nevýraznou chuťou.

Zdroj: Unsplash.com

Tipy, ako pripraviť tú najlepšiu marinádu

Pri príprave marinády vám pomôžu aj tieto tipy:

• So soľou to zbytočne nepreháňajte, aby sa mäso nevysušilo a nebolo presolené.
• Použitú marinádu nevylievajte. Počas grilovania alebo opekania ju môžete využiť na potieranie mäsa.
• S bylinkami a korením pokojne experimentujte. Skúšajte rôzne zaujímavé kombinácie. Možno vytvoríte svoju vlastnú marinádu, ktorá vám bude chutiť najviac.
• S kyslou zložkou (napríklad s citrónom alebo octom) pracujte opatrne. Do marinády stačí použiť len zopár kvapiek.
• Ak je to možné, používajte čerstvé bylinky, ktoré majú oveľa výraznejšiu chuť ako tie sušené.
• Do marinády sa nebojte pridať cukor alebo med, ktoré skaramelizujú a vytvoria príjemný sladkastý podtón.

Mohlo by vás zaujímať:

Medová krkovička pečená v pive

3 recepty na dokonalé marinády

Plánujete grilovať alebo si len chcete pripraviť chutný obed či večeru? V tom prípade vyskúšajte jednu z našich troch marinád.

Medová marináda

Marináda s jemným sladkým podtónom, ktorý dodá mäsu dokonalú chuť. Potrebovať na ňu budete:

• 4 lyžice sójovej omáčky
• 3 lyžice rastlinného oleja
• 4 lyžice medu
• 2 lyžičky citrónovej šťavy
• prelisovaný cesnak, bazalka, čierne mleté korenie a soľ podľa chuti

Uvedené suroviny dajte do misky a dôkladne premiešajte.

Bylinková marináda

Voňavá a veľmi chutná marináda, ktorá sa hodí na akékoľvek mäso. Ak si ju chcete pripraviť, budete na ňu potrebovať tieto ingrediencie:

• 1/2 lyžičky tymianu
• 1/2 lyžičky rozmarínu
• 1 lyžička oregana
• 5 lyžíc olivového oleja
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 lyžička soli

Postup je v tomto prípade rovnaký. Všetky suroviny zmiešajte a marinádu následne použite podľa svojich potrieb.

Pikantná marináda

Máte radi štipľavé a výrazné jedlá? Pripravte si pikantnú marinádu, na ktorú vám budú stačiť tieto suroviny:

• 8 strúčikov cesnaku
• 6 lyžíc pomarančového džúsu
• 2 lyžičky oregana
• 2 lyžice olivového oleja
• 4 lyžice vínneho octu
• 2 lyžičky rasce
• 1 lyžička koriandra
• 2 lyžice medu

Suroviny dôkladne zmiešajte a marinádu použite na mäso.

Ďalšie skvelé marinády

Chceli by ste si pripraviť ešte nejaké dobré marinády? Inšpirujte sa našimi receptami.

1. Minútkova marináda z bieleho jogurtu na chutné kuracie prsia

Existuje nespočetne veľa receptov na chutné marinády. Ja som zvolila tentokrát marinádu z bieleho jogurtu, ktorá dokonalo zjemnila kuracie prsia. Pridala som horčicu a domáci kečup, kľudne môžete pridať ešte zopár strúčikov cesnaku alebo worchesterovú omáčku.

Recept nájdete TU

2. Rýchla marináda hotová za 5 minút, po ktorej bude mäso lahodné a šťavnaté

Tajomstvo chutného a šťavnatého mäsa je v tejto marináde. Máte ju hotovú za 5 minút a je ideálna na grilovačku.

Recept nájdete TU

3. Najjemnejšia marináda z kefíru s chuťou cesnaku

Pripravte si marinované kuracie rezance v kefíre. Mäsko je po vysmažení krehké, rozplýva sa na jazyku. Príprava vám nebude trvať dlho, necháte mäso marinovať cez noc a na druhý deň stačí na rozpálenej panvici osmažiť do zlatista. Autor: Jaja

Recept nájdete TU