Ako ohriať rezeň, aby zostal chutný a chrumkavý? Mikrovlnke sa vyhnite, lepšia je táto možnosť.

Najlepší spôsob - ohrievanie v rúre

Rúra je najšetrnejší spôsob, ako rezeň ohriať bez toho, aby sa vysušil alebo stratil chuť. Pokrm zohrieva rovnomerne a neprepaľuje trojobal.

Ako na to:

• Rúru predhrejte na 150 - 160 °C.
• Rezeň položte na plech alebo mriežku.
• Mäso prikryte alobalom a ohrievajte približne 10 - 15 minút podľa hrúbky.
• Na posledných 3 - 5 minút alobal odstráňte, aby kôrka znovu chytila chrumkavosť.

Tento spôsob je vhodný, ak ohrievate viac rezňov naraz alebo chcete mať istotu, že mäso zostane šťavnaté.

Mohlo by vás zaujímať:

Šťavnaté vianočné rezne. Ktoré mäso vybrať, aby boli najlepšie?

Rýchla klasika - ohrievanie v panvici

Panvica je dobrá voľba vtedy, keď ohrievate jeden či dva rezne a chcete rýchly výsledok. Pri správnom postupe dokáže rezeň znovu príjemne "ožiť".

Ako na to:

• Použite nepriľnavú panvicu.
• Pridajte len minimum tuku (olej alebo maslo).
• Ohrievajte na strednej teplote.
• Rezeň otáčajte a sledujte, aby sa nepripaľoval

Nevýhodou je, že pri príliš vysokej teplote sa mäso rýchlo vysuší, preto sa neoplatí panvicu rozpaľovať príliš silno.

Mohlo by vás zaujímať:

Rýchly a šťavnatý holandský rezeň z mletého mäsa.

Posledná možnosť - ohrievanie v mikrovlnke

Mikrovlnka nie je pre rezeň ideálna - často spôsobí, že je mäkký, gumový a bez chrumkavej kôrky. Ak však nemáte inú možnosť, môžete ju použiť, no veľmi opatrne.

Ako na to:

• Nastavte nižší výkon.
• Rezeň prikryte (napr. vlhkou papierovou utierkou).
• Rezeň ohrievajte krátko a postupne, nie naraz.
• Po zohriatí ho nechajte chvíľu "odpočinúť".

Mikrovlnka sa hodí najmä vtedy, keď vám ide len o rýchly obed a nie o dokonalú chuť či textúru.

Mohlo by vás zaujímať:

Šťavnaté kyjevské kotlety so zemiakovou kašou.

Ohrejte rezeň tak, aby bol šťavnatý a čerstvý

Ak chcete, aby vám vianočný rezeň chutil aj na druhý deň, stavte na pomalé a šetrné ohrievanie. Najlepšie výsledky dosiahnete v rúre, kde zostane mäso šťavnaté a kôrka príjemne chrumkavá. Panvica je rýchla alternatíva, no vyžaduje opatrnosť, aby sa rezeň nevysušil. A mikrovlnku berte len ako poslednú možnosť. Keď sa pre ňu rozhodnete, nezabúdajte na pomalé a mierne ohrievanie.