Ako mraziť vývar, aby zostal chutný a dlho vydržal? Takto si uchováte jeho plnú chuť aj na niekoľko mesiacov.

Ako správne pripraviť vývar na mrazenie?

Pred samotným mrazením je dôležité vývar správne pripraviť:

1. Vývar nechajte vychladnúť

Horúci vývar nikdy nemrazte. Najskôr ho nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho vložte do chladničky. Až keď je úplne studený, je vhodný na mrazenie. Tým zabránite tvorbe kryštálikov ľadu a zachováte lepšiu chuť.

2. Odstráňte tuk

Po vychladení sa tuk usadí na povrchu. Môžete ho odstrániť lyžicou alebo ho ponechať – závisí to od vašich preferencií. Platí, že:

• bez tuku vydrží vývar dlhšie,
• s tukom bude chuť výraznejšia.

Najčastejšie sa odporúča tuk odstrániť.

Mohlo by vás zaujímať:

Toto je najhorší čas na pridanie soli do vývaru. Bude kvôli tomu presolený a bez živín.

3. Vývar preceďte

Pred mrazením vývar vždy preceďte cez sitko alebo gázu. Odstránite tak malé kúsky mäsa a zeleniny, ktoré by mohli znížiť kvalitu pri mrazení.

V čom mraziť vývar?

Pred mrazením je najlepšie rozdeliť vývar do menších porcií, aby ste ho mohli použiť presne podľa potreby. Existuje viacero praktických možností, ktoré vám uľahčia skladovanie aj následné použitie.

Sklenené nádoby sú vhodné najmä na väčšie množstvo vývaru. Je však dôležité nechať v nich trochu voľného priestoru, pretože polievka sa počas mrazenia rozpína. Praktickou voľbou sú aj plastové nádoby, ktoré sú ľahké, skladné a ideálne na každodenné použitie.

Mohlo by vás zaujímať:

Vyberáte mäso z vývaru až na konci varenia? Ničíte si celý nedeľný obed.

Ak chcete ušetriť miesto v mrazničke, môžete použiť vrecká na mrazenie. Vývar v nich môžete zamraziť v tenkej vrstve, vďaka čomu sa bude rýchlejšie rozmrazovať a zároveň zaberie minimum priestoru.

Skvelým trikom sú taktiež formy na ľad, ktoré sa hodia najmä na menšie množstvá. Vývar stačí naliať do formy, zmraziť a následne kocky presypať do vrecka. Takéto malé porcie sú ideálne do omáčok, rizota alebo rýchlych jedál, keď potrebujete pridať len trochu chuti.

Ako dlho vydrží vývar v mrazničke?

Pri správnom skladovaní vydrží vývar v mrazničke pomerne dlho, no jeho trvanlivosť sa môže líšiť podľa typu. Kurací vývar si zachová najlepšiu chuť približne 4 – 6 mesiacov, hovädzí vývar vydrží o niečo dlhšie, zvyčajne 6 – 8 mesiacov. Zeleninový vývar má o niečo kratšiu trvanlivosť, ideálne je spotrebovať ho do 3 – 4 mesiacov.

Aby ste mali vždy prehľad o čerstvosti, oplatí sa nádoby označiť dátumom. Vďaka tomu budete vedieť, ktorý vývar použiť ako prvý a vyhnete sa zbytočnému plytvaniu.

Mohlo by vás zaujímať:

Koľko mrkvy patrí do poctivého vývaru? Tento pomer by ste nemali prekročiť, inak polievku pokazíte.

Ako správne rozmrazovať vývar?

Vývar je najlepšie rozmrazovať postupne, aby si zachoval chuť aj kvalitu. Ideálne je presunúť ho z mrazničky do chladničky a nechať ho rozmraziť cez noc. Tento spôsob je najšetrnejší a zároveň najbezpečnejší z hľadiska hygieny.

Ak sa ponáhľate, môžete vývar rozmraziť aj priamo v hrnci na miernom ohni. Stačí ho pomaly zohrievať a priebežne miešať. V núdzi je možné použiť aj mikrovlnnú rúru, no v takom prípade je dobré zvoliť nižší výkon a polievku pravidelne kontrolovať.

Rozmrazovanie pri izbovej teplote sa neodporúča, najmä ak ide o väčšie množstvo. Vývar by sa mohol začať kaziť ešte pred úplným rozmrazením.