Ako grilovať hermelín, aby nevytiekol do uhlíkov? Držte sa tohto postupu.

Prečo hermelín pri grilovaní vyteká?

Hermelín aj camembert patria medzi mäkké syry s jemnou plesňovou kôrkou. Tá síce drží tvar, no pri príliš rýchlom zahrievaní alebo nesprávnej manipulácii môže prasknúť. Výsledkom je syr stekajúci na rošt alebo priamo do uhlíkov, čo znamená nielen neporiadok, ale aj menej chutný výsledok.

Dobrou správou je, že tomu môžete jednoducho predísť. Stačí dodržať niekoľko osvedčených pravidiel.

Mohlo by vás zaujímať:

Vieme ako dosiahnuť najchrumkavejšie kuracie krídelká. Tajomstvom je niečo, čo bežne dávate do koláča.

Dobre vychladený syr je základ úspechu

Jednou z najčastejších chýb je grilovanie syra, ktorý bol dlhší čas pri izbovej teplote. Mäkký syr sa začne zohrievať ešte pred položením na gril a jeho vnútro sa roztopí oveľa rýchlejšie ako kôrka.

Najlepšie urobíte, ak:

• syr vyberiete z chladničky až tesne pred grilovaním,
• necháte ho čo najdlhšie vychladený,
• na gril ho položíte až v momente, keď je pripravený.

Chladnejší syr sa zahrieva pomalšie, vďaka čomu sa stihne vytvoriť jemne chrumkavá kôrka a vnútro sa roztečie rovnomerne.

Mohlo by vás zaujímať:

Hermelín obalený mletým mäsom. Obed dva v jednom pre všetkých milovníkov vyprážaného syra a fašíriek.

Alobal potrite olejom

Ak grilujete syr v alobale, nepokladajte ho doň nasucho. Jemná vrstva oleja zabráni prilepeniu syra k fólii, takže ho po dopečení ľahšie vyberiete a zachová si pekný tvar.

Alobal navyše pomáha rozložiť teplo rovnomernejšie a zachytí prípadné malé množstvo roztopeného syra. Stále však platí, že by mal byť voľnejší, nie pevne stlačený okolo syra.

Syr nikdy neprepichujte vidličkou

Mnohí chcú skontrolovať, či je syr už hotový, a preto ho prepichnú vidličkou. Práve tým však vytvoria otvor, ktorým začne roztopené vnútro okamžite vytekať.

Namiesto toho:

• syr počas grilovania neprepichujte,
• otáčajte ho opatrne pomocou klieští alebo lopatky,
• nechajte kôrku neporušenú až do servírovania.

Vďaka tomu zostane krémová náplň uzavretá vo vnútri a vytečie až po rozkrojení na tanieri.

Mohlo by vás zaujímať:

Ako správne grilovať hermelín a ostatné syry: Objavte ideálny postup pre perfektný výsledok.

Nepreháňajte to s teplotou

Hermelín ani camembert nepotrebujú prudký oheň. Oveľa lepšie sa pripravujú na strednej teplote, keď sa syr zohrieva postupne. Príliš rozpálený gril môže spôsobiť, že kôrka praskne skôr, ako sa vnútro stihne rovnomerne roztopiť.

Ideálne je grilovať syr niekoľko minút z každej strany a pravidelne kontrolovať jeho mäkkosť jemným stlačením kliešťami, nie prepichovaním.

Výsledkom bude dokonale krémový syr

Grilovaný hermelín alebo camembert patrí medzi jedlá, ktoré si nevyžadujú zložité postupy. Stačí mať dobre vychladený syr, jemne naolejovaný alobal, vyhnúť sa prepichovaniu a grilovať pri primeranej teplote.

Odmenou bude krásne roztečené vnútro ukryté pod neporušenou kôrkou – presne také, aké od dokonale pripraveného grilovaného syra očakávate.