Nesprávny typ alebo pomer múky
Múka je základom celej štruktúry vanilkových rožkov. Práve preto je dôležité, aby ste si dávali veľký pozor, aký produkt zvolíte. Ak totižto použijete polohrubú múku alebo múku s vyšším obsahom lepku, rožky budú tvrdé, hutné a nebudú sa rozplývať v ústach. Naopak, hladká múka zabezpečí jemnú, krehkú a takmer pieskovú konzistenciu, ktorá je pre tieto koláčiky typická.
Problém môže nastať aj vtedy, keď múky pridáte priveľa – cesto sa potom drobí a rožky po upečení praskajú. Ideálny je presný pomer podľa overeného receptu a práca s váhou, nie s „odhadom“.
Tvrdé alebo studené maslo
Maslo je druhou kľúčovou zložkou a jeho teplota výrazne ovplyvňuje to, ako sa prísady spoja. Ak je príliš tvrdé, nebude sa vám s ním dobre pracovať a cesto sa bude drobiť. Najlepšie preto spravíte, keď ho pred použitím vytiahnete aspoň na hodinu von. Nechajte ho položené na stole alebo kuchynskej linke, kde zmäkne a bude mať tú najlepšiu konzistenciu.
Príliš dlhé miesenie cesta
Cesto na vanilkové rožky neznáša príliš dlhé miesenie. V takomto prípade sa v ňom totižto aktivuje lepok, kvôli ktorému sa moc ťahá a je lepkavé. To vedie k tomu, že rožky sú po upečení gumové, tuhé a stráca sa ich typická krehkosť.
Najlepšie je pracovať rýchlo a citlivo. Suroviny len jemne spojte a akonáhle sa cesto prestane drobiť a drží tvar, máte hotovo. Už ho len na chvíľku umiestnite do chladničky a následne z neho tvarujte rožky.
Odstátie pri izbovej teplote
Vanilkové rožky potrebujú oddych – ale v chlade, nie na kuchynskej linke. Ak cesto necháte stáť pri izbovej teplote, maslo, ktoré ste doň použili, sa začne roztápať, čo bude viesť k príliš lepkavej konzistencii a tomu, že rožky po upečení stratia tvar, budú ploché a nebudú dostatočne krehké.
Hotové cesto zabaľte do mikroténového vrecka alebo fólie a nechajte 30 až 60 minút odpočívať v chladničke. Tu stuhne, spevní sa a bude sa vám s ním oveľa lepšie pracovať.
Príliš vysoká teplota rúry
Vanilkové rožky by sa mali piecť pri teplote 160 – 170 °C približne 8 – 12 minút podľa veľkosti. Vyššia teplota neurýchli proces pečenia. Skôr spôsobí, že rožky zhoria a nebudú chutné.
Namiesto toho, aby ste sa ponáhľali, si na pečenie vyhraďte dostatok času a vanilkovým rožkom venujte toľko pozornosti a energie, koľko skutočne potrebujú.
Nesprávne obaľovanie v cukre
Aj obaľovanie má svoje pravidlá. Keď sú rožky čerstvo vytiahnuté z rúry, môžu sa pri manipulácii lámať. Naopak, ak vychladnú úplne, cukor sa na ne nechytí a vytvorí sa len tenká, nerovnomerná vrstva.
Najlepší čas na obaľovanie je vtedy, keď sú rožky ešte teplé, ale už nie horúce – asi 3 až 5 minút po vytiahnutí z rúry. Takto sa na ne cukor krásne prichytí a vytvorí jemný súvislý povlak.
Nedostatok vanilky
Vanilka je doslova dušou vanilkových rožkov. Keď jej je málo, koláčiky sú fádne a chuťovo nevýrazné. Mnohé gazdinky siahajú po lacnej vanilkovej aróme, ktorá však neprináša prirodzenú vôňu – skôr umelý prenikavý tón, ktorý pôsobí rušivo.
Najlepší výsledok dosiahnete použitím pravej vanilky, či už vo forme struku, vanilkovej pasty alebo kvalitného vanilkového cukru. Prípadne môžete zvoliť aj kombináciu, napríklad vanilkový cukor spolu s pastou.
NajLucka 
Petra H 
Karambola 
siky.silvia 
Mineralka 
