6 najväčších chýb pri grilovaní mäsa. Myslite na teplotu aj správne otáčanie.

Začína sa to už pri výbere mäsa

Mnohí sa sústredia až na samotné grilovanie, pritom základ úspechu vzniká už pri nákupe. Mäso by malo byť čerstvé, kvalitné a vhodné na grilovanie. Nie každý druh sa správa na rošte rovnako. Niektoré kúsky potrebujú vyššiu teplotu, iné pomalšie opekanie.

Ak je mäso príliš chudé, môže sa veľmi rýchlo vysušiť. Naopak, primerané množstvo tuku zabezpečí lepšiu chuť aj šťavnatosť. Pri výbere preto nepozerajte iba na cenu, ale aj na kvalitu konkrétneho rezu.

Mohlo by vás zaujímať:

Ako na dokonalú marinádu? Vyhnite sa týmto chybám a mäso aj zelenina budú dokonalé.

Mäso nedávajte na gril priamo z chladničky

Jednou z najčastejších chýb je grilovanie studeného mäsa. Ak ho položíte na rozpálený rošt hneď po vybratí z chladničky, vonkajšia časť sa začne rýchlo piecť, zatiaľ čo vnútro zostane chladné.

Ideálne je nechať mäso približne 20 až 30 minút pri izbovej teplote. Vďaka tomu sa prehreje rovnomernejšie a bude sa piecť oveľa lepšie.

Mohlo by vás zaujímať:

Ako grilovať hermelín, aby nevytiekol do uhlíkov? Držte sa tohto postupu.

Príliš časté otáčanie mäsa

Mnohí majú potrebu mäso neustále kontrolovať a obracať. V skutočnosti mu tým skôr škodia.

Pamätajte na niekoľko jednoduchých pravidiel:

• mäso otáčajte až vtedy, keď sa prirodzene odlepí od roštu,
• nepichajte doň vidličkou, aby z neho nevytiekla šťava,
• namiesto ostrých nástrojov používajte grilovacie kliešte,
• každé otočenie robte opatrne a zbytočne s mäsom nemanipulujte.

Čím menej do mäsa počas grilovania zasahujete, tým šťavnatejší býva výsledok.

Mohlo by vás zaujímať:

Suché a gumové grilované kura? Týchto 5 jednoduchých trikov zmení každú grilovačku.

Nesprávna teplota grilu dokáže pokaziť celý výsledok

Príliš nízka ani príliš vysoká teplota nie je ideálna. Ak gril nie je dostatočne rozpálený, mäso sa začne dusiť vo vlastnej šťave namiesto opekania. Naopak, extrémne vysoká teplota môže povrch rýchlo spáliť, zatiaľ čo vnútro zostane nedopečené.

Pred grilovaním preto doprajte grilu dostatok času na nahriatie. Pri hrubších kusoch mäsa je vhodné kombinovať priame opekanie s nepriamym grilovaním, aby sa prepiekli rovnomerne.

Mohlo by vás zaujímať:

Ako marinovať kuracie mäso na grilovanie? Vďaka týmto tipom sa nevysuší a bude plné chuti.

Marináda nie je všetko

Marinovanie síce dokáže mäso krásne ochutiť, no samo osebe nezachráni nesprávny postup pri grilovaní. Navyše niektoré marinády obsahujú veľa cukru alebo medu, ktoré sa pri vysokej teplote rýchlo pripaľujú.

Ak používate sladšiu marinádu, nanášajte ju až ku koncu grilovania alebo mäso pripravujte pri o niečo nižšej teplote. Výsledkom bude pekne skaramelizovaný povrch bez spálených miest.

Doprajte mäsu oddych aj po grilovaní

Po upečení mäso nechajte niekoľko minút odpočívať. Počas tejto chvíle sa šťava rovnomerne rozloží vo vnútri a pri krájaní nevytečie na tanier. Výsledkom bude oveľa šťavnatejšie a chutnejšie mäso.

Mohlo by vás zaujímať:

Grilujete jaternice? Pred ich prípravou spravte toto a neprasknú.

Aj malé detaily robia veľký rozdiel

Dokonalé grilovanie nie je o komplikovaných technikách ani drahom vybavení. Oveľa viac záleží na správnom postupe, trpezlivosti a pozornosti k detailom.

Ak sa vyhnete najčastejším chybám, mäso bude lepšie prepečené, šťavnatejšie a plné prirodzenej chuti. A práve to je dôvod, prečo sa pri spoločnom grilovaní každý rád vráti po ďalší kúsok.