Žiadna nudná klasika: Tento višňový krémeš s bohatým krémom chutí ešte lepšie.

Práve vďaka vrstveniu krému a ovocia pôsobí tento zákusok ľahšie než klasické maslové rezy. Odporučila by som ho každému, kto hľadá sviatočný dezert na oslavy, návštevy alebo víkendové posedenie.

Višňová vrstva dodáva koláču sviežosť a kontrast, vďaka ktorému nie je presladený a výborne chutí aj po niekoľkých hodinách chladenia.

1. Najskôr si pripravíme krém. Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, postupne pridáme kukuričný škrob a mlieko. Zmes dôkladne premiešame, aby v nej nezostali hrudky.
2. Za stáleho miešania ju na strednom ohni uvaríme na hustý krém. Odstavíme, pridáme vanilkový cukor a maslo. Miešame, kým sa maslo úplne nerozpustí. Krém prikryjeme fóliou a necháme úplne vychladnúť.
3. Lístkové cesto rozdelíme na dva pláty. Prvý upečieme na obrátenej strane plechu pri teplote 180 °C približne 20 minút. Druhý plát pečieme o niekoľko minút dlhšie, aby bol viac chrumkavý.
4. Višne vložíme do hrnca, zalejeme 100 ml vody, pridáme cukor a privedieme k varu. Rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme pudingový prášok rozmiešaný v zvyšnej vode a za stáleho miešania uvaríme hustú višňovú vrstvu. Necháme mierne vychladnúť.
5. Vychladnutý vanilkový krém prešľaháme. Smotanu vyšľaháme dotuha a opatrne ju zapracujeme do krému. Na upečený plát cesta rozotrieme polovicu vanilkového krému, následne višňovú vrstvu a navrch zvyšný krém.
6. Druhý upečený plát rozmrvíme a rozsypeme navrch koláča. Dezert necháme niekoľko hodín stuhnúť v chladničke. Pred podávaním ho nakrájame a podľa chuti posypeme práškovým cukrom.

Tipy na vylepšenie

• Ak máte radi výraznejšiu ovocnú chuť, do višňovej vrstvy pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
• Časť vanilkového cukru môžete nahradiť pravou vanilkou pre intenzívnejšiu arómu.
• Višne nemusíte úplne rozmixovať, niekoľko kúskov môžete nechať v náplni pre zaujímavejšiu štruktúru.
• Pred podávaním môžete vrch jemne posypať hoblinkami bielej čokolády.
• Najkrajšie rezy získate, keď zákusok necháte chladiť cez noc.

Najčastejšie chyby pri príprave višňových krémešov

• Horúci krém nespájajte so šľahačkou, inak môže náplň stratiť svoju ľahkosť a nadýchanosť.
• Višňovú vrstvu nevarte krátko, aby po vychladnutí zostala dostatočne pevná.
• Lístkové cesto pred pečením nezabudnite prepichnúť vidličkou, aby sa zbytočne nenafúklo.
• Zákusok nekrájajte hneď po upečení, doprajte mu dostatok času na stuhnutie v chladničke.
• Vrchný plát cesta nelámte na príliš veľké kúsky, aby sa rezy pri servírovaní nerozpadávali.