Tento recept sa hodí aj vtedy, keď chcete pripraviť sýte jedlo z niekoľkých surovín bez zdĺhavého varenia. Dôležité je najmä opatrne pracovať so soľou, pretože bryndza aj slanina sú samy osebe výrazné a slané.
Práve spojenie chrumkavejších zemiakov, krémovej bryndze a rozškvarenej slaninky vytvára chuť, pri ktorej už netreba veľa ďalšieho.
Zemiaky dôkladne umyjeme a necháme ich v šupke. Nakrájame ich na kúsky a rozložíme na plech.
Posypeme ich korením na sedliacke zemiaky, rascou a len zľahka osolíme, pretože bryndza aj slanina budú dosť slané.
Zemiaky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme, kým nie sú mäkké a na povrchu pekne upečené.
Krátko pred dopečením ich posypeme bryndzou a ešte na chvíľu vložíme späť do rúry, aby sa bryndza prehriala a jemne zapiekla.
Slaninu nakrájame na menšie kúsky a na panvici ju rozškvaríme.
Hotové zemiaky pred podávaním polejeme rozškvarenou slaninkou.
Kedy pridať bryndzu, aby zostala krémová?
Bryndzu dávame na zemiaky až tesne pred koncom pečenia. Nepotrebuje dlhú tepelnú úpravu – stačí jej niekoľko minút, počas ktorých sa zahreje, mierne zmäkne a spojí sa s povrchom upečených zemiakov.
Pri príliš dlhom pečení by mohla stratiť svoju príjemnú krémovosť a zbytočne sa vysušiť. Zemiaky preto najskôr upečieme takmer domäkka a bryndzu pridáme až vo chvíli, keď im zostáva posledných pár minút v rúre.
Ako zemiaky ochutiť, aby neboli príliš slané?
Pri tomto recepte je so soľou dobré zaobchádzať opatrne. Bryndza aj rozškvarená slanina prinášajú do jedla dosť slanosti samy osebe, preto zemiaky pred pečením solíme iba jemne.
Výraznejšiu chuť im môžeme dodať korením na sedliacke zemiaky a rascou. Po upečení je najlepšie jedlo najskôr ochutnať a až potom prípadne dosoliť. Tak sa nestane, že výsledná kombinácia bryndze, slaniny a ochutených zemiakov bude príliš výrazná.
NajLucka 
Triniti 
SOS Kitchen 
