Zemiakové makové rožky: Starý recept, podľa ktorého piekli aj naše staré mamy.

Zemiakové cesto je zároveň príjemnou voľbou aj pre menej skúsených pekárov, pretože nemusí kysnúť ani odpočívať a po vytvarovaní môže ísť rovno do rúry.

Ja ho rozdeľujem na päť častí a z každej pripravím osem rožkov, takže z jednej dávky vznikne približne 40 kúskov.

Plnku môžete prispôsobiť podľa toho, čo máte radi – pri makovej verzii používam mak povarený s mliekom a cukrom, ktorý doplním obľúbeným džemom.

1. Z múky, práškového cukru, Hery alebo masla, varených nastrúhaných zemiakov, sódy bikarbóny, vajca a trochy soli vypracujeme hladké cesto.
2. Cesto rozdelíme na približne 5 rovnakých častí. Každú časť vyvaľkáme do tvaru kruhu a rozdelíme na 8 trojuholníkov.
3. Pripravíme si plnku. Mak krátko povaríme s mliekom a cukrom a podľa chuti pridáme džem.
4. Na širšiu časť každého trojuholníka dáme plnku a cesto smerom k špičke zrolujeme do tvaru rožka.
5. Rožky uložíme na plech a bez potierania ich ihneď pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, kým nie sú zlatisté.
6. Hotové rožky necháme mierne vychladnúť a posypeme vanilkovým cukrom.

Prečo sa do cesta pridávajú varené zemiaky?

Varené zemiaky dodajú cestu vláčnosť a jemnejšiu štruktúru bez toho, aby bola ich chuť vo výsledných rožkoch výrazná.

Dôležité je použiť vychladnuté zemiaky a nastrúhať ich najemno, aby sa dali rovnomerne zapracovať do cesta. Rožky sú vďaka nim príjemne mäkké a dobre sa hodia aj vtedy, keď ich potrebujete pripraviť vopred.

Makovú plnku môžete doladiť džemom

Mak nemusíte použiť nasucho. Keď ho povaríte s trochou mlieka a cukru, získate mäkšiu plnku, ktorá sa do rožkov ľahšie balí.

Ja do nej pridávam aj džem – nielen pre chuť, ale aj preto, že plnku pekne spojí. Vybrať si môžete podľa zásob a vlastnej chuti, napríklad výraznejší kyselkavý džem, ktorý sladké cesto príjemne vyváži.